今日の昼食

  • 2020.02.15 Saturday
  • 13:40

今日の昼食です。

 

 

＜献立＞

ナポリタン　コンソメスープ　フルーツヨーグルト　サラダ

 

※　13時ちょい前、ギリギリに食べたのでスープが煮詰まっております(;^_^A

 

 

久しぶりの給食のナポリタン〜♪美味しかった〜。こう見ると盛り盛りなんだけと食べれてしまう不思議(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

午後も頑張ろっ！！！٩( ''ω'' )و

 

 

バレンタイン献立

  • 2020.02.14 Friday
  • 13:41

今日の昼食です。

＜献立＞

ごはん　鶏のピザ焼き　おからサラダ　付け合わせ　レア―チョコケーキ

（エネルギー量　728kcal　食塩相当量1.7ｇ）

 

 

今日はバレンタインデーですね。(●´ω｀●)そんな感じの給食に仕上げました！！昨年、彩りがご不満だったので、アレンジしております。(*´▽｀*)赤や緑多め！！٩( ''ω'' )وふむふむなかなかの出来でないか！！自画自賛！！（●＾o＾●）携帯で見るとすごくきれいな色使いなのに、PCで見ると何故くすんで見えるの？(｡◕ˇдˇ​◕｡)/？何とかならんのかしら？( ｀ー´)ノ

昼食時は皆さんのテンション高かったです。(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ嬉しいな！！！

 

 

施設で風邪が流行っており、体調不良者が多いため、居室でご飯を食べている人が多く、食堂は閑散としています。みんなの反応見たかったな。残念。(/ω＼)ですが、元気な男性陣たち、ソワソワして人の弁当の蓋を開けようとする方もちらほら。:;(∩´﹏`∩);:ﾓｳﾎﾝﾄﾆﾀﾞﾒﾃﾞｽﾖｯﾂ!!(ﾟДﾟ)ﾉ　(* ´艸｀）それほど喜んでいただけたと言う事で！！(^^♪

 

 

 

 

 

恵方巻

  • 2020.02.03 Monday
  • 17:00

今日の夕食です。

＜献立＞

恵方巻　いわしのみぞれ煮　節分豆　小松菜胡麻和え　澄まし汁　茶碗蒸し

（エネルギー量　902kcal　食塩相当量　3.9ｇ）

 

★行事食はどうしてもエネルギー量、食塩量が多くなりがちです。施設では1か月のなかで、栄養素の調整をしております。お家で恵方巻を召し上がる予定の皆様も、エネルギー量、や食塩量が意外と高い！！と言う事を念頭に置いて、明日から調整されるといいと思います。(^^♪

 

★★★

 

 

本日は節分ですね。施設でも行事食の恵方巻を提供します。今年の恵方は西南西だそうです。献立表にも書いていますが、恵方とは今年の年神様がいらっしゃる方角で、毎年変わるんですよ。(*´▽｀*)　さてさて入所のみなさんは、一言もしゃべらないで太巻きを食べられるかな？((´∀｀))(´∀｀*)ｳﾌﾌ　ｵﾓﾜｽﾞﾜﾗｯﾁｬｲｿｳﾀﾞﾈ!!　(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

 

 

 

明日から立春。いつもなら『明日は立春を迎えると言うのに、春とは名ばかりで寒い日が続きそうです〜、、、』などと言ってブログを締めくくっているような気がしますが、今年の冬は本当にあったかい。（●＾o＾●）関東では少し雪がちらほらしたものの、ほとんど降っておりません。せっかく履いたスタットレスタイヤも、余り活躍しないで終わりそうです。(´_ゝ｀)

 

emiko

 

今日の夕食

  • 2020.02.02 Sunday
  • 18:20

今日の夕食です。

＜献立＞

玄米ごはん　豚キムチ　ナムル　中華スープ

（エネルギー量　496kcal　食塩相当量1.4ｇ　飽和脂肪酸　1.72ｇ）

 

★★★　

 

 

今日の玄米ごはん　ご飯粒がピッカピカで食べたぁいい！！ヾ(≧▽≦)ﾉ撮影しながらそんな衝動を抑えるの必死でした！！！(;^_^A

検食するスタッフのお食事をお借りしましたの。ちゃんとお返ししましたよ。((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

 

本日の豚キムチですが、豚肉は豚肩肉を使っておりますので脂質が少ないですよ。飽和脂肪酸も少ないです。ご存知かと思いますが、飽和脂肪酸の過剰摂取は高LDLコレステロール血症の主な要因の一つであり循環器疾患や肥満のリスク要因でもあります。

 

我ながらいい献立だな。((´∀｀))ｹﾗｹﾗ　自画自賛ﾝ〜。

本日は日曜日です。施設では　日曜の朝ごはんはパンを提供しています。パン、マーガリン、牛乳、この組み合わせ。飽和脂肪酸が多いです。9.74gありました。

なので、夕食は飽和脂肪酸少な目の献立です。ちなみに昼も少なかったですよ。『天ぷらそば』は揚物ですが、揚げ油に使用している大豆油には飽和脂肪酸少ないですからね。ちなみに昼の飽和脂肪酸は1.14ｇでした。うむうむいい感じ。（●＾o＾●）

 

個人的な話ですが、今日のおやつに飽和脂肪酸たっぷりのおやつを食べてしまったので、今日の夕食はここの夕飯みたいに飽和脂肪酸少な目な献立にしまーす。(笑)( ´∀｀ )

 

emiko

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.02.02 Sunday
  • 12:41

今日の昼食です。

 

 

＜献立＞　

天ぷらそば　もずくの酢の物　稲荷ずし　みかん

（エネルギー量　578kcal　食塩相当量2.9ｇ）

 

 

久しぶりの休日の給食アップです。(*´▽｀*)久しぶりに食堂で食べた天ぷらそば〜（●＾o＾●）美味しかったなぁ。

 

 

休日私がいるの珍しいからみんな声かけてくれる。構ってくれてうれしい。(笑)

台拭き配ってくれたｓさん。ありがとう〜！！

 

今日の狭山は少し風があって寒いけど、良い天気です。花粉が飛んでて花粉眼鏡が手放せないけど。

皆様良い休日を！！もしかしたら夕食もアップできるかも？（期待しないでお待ちください、、、ん？！((´∀｀))

 

emiko

 

 

 

 

 

2020年2月の献立

  • 2020.01.21 Tuesday
  • 12:36

標記の件掲示いたします。

 

どうぞご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今月のコラムは、食品ロスについてです。コンビニやスーパーなどで仕入れている　恵方巻の大量廃棄のニュースをご存知の方も多いことかと思います。季節柄少し前のクリスマスケーキの各コンビニ店舗での仕入れ量もネットで話題になっていました。最近は、予約制をとり、多くの廃棄が出ないように企業やオーナーさんが努力されているようですね。

 

また、食品ロスと言えば、大阪府堺市の教員が残ったパンや牛乳を家に持ち帰り、家族らと食べていたというニュースがありました。減給処分にした大阪府堺市の教育委員会の対応に批判的な声もありましたが、果たしてそれだけで片付けられるのでしょうか？

 

 

食品ロスと言う観点では、食べてもらって無駄にならなくていいのでしょうが、給食を運営している栄養士としたら本当にたまったもんじゃないニュースだったと思います。ホントに切なかったです。(つд⊂)ｴｰﾝ

ワタクシも法人の給食運営を任されていますが、少ない原材料費で（(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…給食費で皆さんに決められた量の栄養を供給するのに毎月どれだけ苦労しているのか、毎回毎回考えるだけで発狂しそうなのに、((´∀｀；))（笑）　このニュース、ホントに許せなかったデス・・・。ワタクシ。

 

廃棄を心配する前にその牛乳を何かの献立に、利用できなかったのでしょうか？私だったら30本も牛乳が余っていたら、ドリアや、マカロニグラタンのホワイトソース作りに使うし、ミルクスープにしたっていいですよね。南瓜スープ、ビジソワーズ、人参スープ、何にでも活用できる気がします。そもそも牛乳の消費期限って刺身とか生クリームのケーキとか、パンとかそんなのに比べたらに短くないよ6〜7日はある。（製造された状態にもよります。工場できちんと製造されたものであれば大体それくらいだと思う）うちの施設にも新しいものを持って、日曜祝日以外毎日配達来てくれますよ。牛乳屋さん。

 

市か県の栄養士さんが献立立てていると思うので、給食センターとかの大量調理とかの場合だと、すぐには献立を変えれなかったとしても、通っている生徒のおかわりとかに利用できなかったのでしょうか？この食材は公費　税金で賄われたものです。夜間学校に通う生徒さんの栄養を供給するために、公費負担されているものなのです。発注の担当者さんは誰だったのだろうか？その先生？まさか残る分を期待して発注してたんじゃないの？( ｀ー´)ノ色々考えてしまう。

 

また、持ち帰るくらいなら、消費期限切れる数日前に買い取って、全額ではなくても、幾ばくかのお金でも払えば？また安く購買部で売るとか？フードバンクに寄付するとか？そういう工夫は出来なかったのか？？

 

詳しい事情はよく分かりませんが、個人で持ち帰る前に、何か別のアクションが取れなかったものだろうかと思うのです。教育者として勤務していた職員が起こしたことなら、なおさらそう言った部分にも期待してしまうのです。

 

 

 

今日の昼食

  • 2019.12.27 Friday
  • 13:37

今日の昼食

 

 

ごはん　バサのフライ　高野豆腐の煮物　付け合わせ　キウイ

（637ｋcal　　食塩2ｇ）

 

法人の入所施設（グループホームや中新田自立スクエア）は、年中無休で稼働していますが、通所施設は今日までとなります。（児童ディまるっこ　は昨日まで）年明けは1月6日からです。我々日勤のスタッフも本日で仕事納め。午前中軽く大掃除したり色々雑務を片づけていたらもうこんな時間だ(;´▽｀)A

 

 

今年度のお正月休みは、えっ！！９連休もあるの？！( ﾟДﾟ)！！⇐今更((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

 

皆様、よいお年をお迎えください。来年も皆様にとって素敵な一年でありますように！！(*´▽｀*)

 

 

 

 

 

 

新入職員導入研修　＆　かふぇれんげ草　の　松花堂御膳　ランチ

  • 2019.12.25 Wednesday
  • 15:07

今日は、新入職員研修が午前中からあり、栄養課の講義を受け持ったワタクシ。その研修が、法人が運営している『かふぇれんげ草』にて行われ、皆さんの前でお話ししてきましたよ。(*´▽｀*)

 

 

 

法人では新入職員の皆様ですが、それぞれ皆さん、他の介護施設やら、福祉施設やらで経験を積まれている方、年齢も私より年上の方もおり、私よりも経験値豊かな方々。٩( ''ω'' )وそんな方に向けて、お話しするのはちょっと緊張しました。┣¨ｷ(*ﾟдﾟ*)┣¨ｷ

 

 

研修では、ご利用者様の特性、栄養面でケアをしていかなければならない重要性。利用者様の特性に合わせた栄養ケアについてお話ししました。φ(..)ｶｷｶｷ

 

お家に帰ると暴飲暴食が止められない、冷蔵庫が空になるまで食べ続けてしまうなど、そういった方が入所されていると言う事を考えなければならない事。自販機の商品も考慮が必要なこと！！カロリーの高いものを入れていると、毎日飲んでしまって、糖尿病になりかけたご利用者様のお話。自販機の営業マンさんと栄養士の攻防？！(((c=(ﾟﾛﾟ;qﾎﾜﾁｬｰ　⇐こんなことやらないけど、業者さんと相対する時は、戦い？！攻防戦？！いかにエネルギー量が少なく、美味しくいものを入れてほしい栄養士のワタクシ。相対するは、売れる商品を販促で入れたいコ〇コーラ、サ〇トリ―、ダ〇ドーなどなど、営業マンさん！！『売れ筋だって、カロリー高いもの入れてなるかっ！』の栄養士の戦い！！(p−−)=O=Oｼｭｯｼｭｯ O=O=(−−ｑ)ｼｭｯｼｭｯ

お話ししている時はニコニコしながらも、軽ーくジャブしてる。こ〜んな気持ち。((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

 

などなど・・・・です。(*´▽｀*)

 

 

利用者様に供給するエネルギー量をどうやって決めているのか、根拠は何なのか、厚生労働省からの指針「食事摂取基準」の事など。(`･ω･´)ゞﾋﾞｼｯﾂ

 

皆さんには、ご自身で計算できる基礎代謝基準値の出し方と、BMIの計算方法をお教えしました。.....φ(･ω･*)おおん！！...

 

体重を1キロ減らすには？どれだけのカロリーを調整しなければならないのかなどなど。(/ω＼)ｱﾗﾝ

 

その後皆様、かふぇれんげ草の　松花堂御膳を召し上がったので、メニューについての説明などさせて頂きました。かき揚げと、ごぼうの煮物、漬物以外は、ワタクシが献立の立案をさせて頂いているので。(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ

 

 

ブログの方も宣伝させてもらったので、、、、皆さん見てくれているかな？(〃艸〃)ﾑﾌｯ

本日、新入職員導入研修に参加して下さった皆様、私の研修内容や、メニューについても忌憚なきご意見を是非お寄せくださいませ！！

 

そして皆様のご活躍を心よりお祈り申し上げます！！*:.｡☆..｡.ﾌｧｨﾄｵ！！(´∀`人)♪

 

 

 

【週替わり　松花堂御膳】税込み900円（7種類から選べる飲み物付き　）

 

黒米ごはん（白米かどちらか選べます）・みそしる・香りチキン・ごぼうとこんにゃくの煮物・茶碗蒸し・柿なます・ハッセルバックポテト・かき揚げ・漬物

＋

【選べる飲み物】

コーヒー　紅茶　レモン柚子　ハーブティ（ペパーミント　ラズベリーリーフ　カモミール）

（ハーブティ以外はホットとアイスがあります）

 

今は、レモン柚子がめっちゃ出ているそうです。程よい酸味と甘さが絶妙なんですって。ついついコーヒーにしちゃったぁ。(||ﾟДﾟ)ｶﾞｧｧｰｰｰﾝ(ﾟДﾟ||)今度飲みに行かないとっ！！

 

 

 

 

 

【かふぇれんげ草】

http://arata.or.jp/html/renge.html

 

一部メニュー古いものが混在しております。いまは「小さいおせち」が「松花堂御膳」となってリニューアルしております。

 

 

emiko

 

 

 

そうそう、食事摂取基準　2020年版　昨日のクリスマスイブに公表になりましたねっ！！( ﾟДﾟ)ﾋﾞｯｸﾘ　厚生労働省からのクリスマスプレゼント？！（笑）(;´▽｀A

 

 

【日本人の食事摂取基準　2020年版】厚生労働省

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html

 

 

追伸：2019.12.26　　13：51現在　確定版にアクセスできなくなっています。

現在　主な改定ポイントのみ　公表されています。

 

【厚生労働省HPより抜粋】

令和２年度から使用する新たな基準（2020年版）については、この報告書を踏まえ、今年度中に告示をする予定です。

 

とのことでした。

 

 

追記

2020.1.21

【日本人の食事摂取基準　2020年版】厚生労働省

公表されております。

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html

 

今日の夕食はクリスマス献立

  • 2019.12.24 Tuesday
  • 17:30

今日はクリスマスイブ*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*

 

今日の入所者様の夕食はクリスマス献立となりまーす！(σ⁎˃ᴗ˂⁎)σண♡*ｲｴｰｲ

 

 

 

（エネルギー量　1159kcal　食塩3.5ｇ）

 

 

さらっと、書いておりますが。ねえすごいエネルギー量でしょ？これ。いつもの感じに比べると。(・∀・)毎年毎年献立立てながらも、私、毎年毎年おののいておりますよ！！((((((ﾉﾟ��ﾟ)ﾉﾇｵｫｫｫ

でもこの写真見て！どう？普通の家庭では、クリスマスに、こんなの全然普通に食べちゃってるでしょ？

これくらい出さないと特別感ないし、折角のクリスマス、施設にいるからって、さもしいクリスマス送ったってそんな思い出作りたくないよ。(つд⊂)ｴｰﾝ　そんなの許せないし、そんなご飯出すの私は嫌です！！(oﾟﾛﾟ)ﾉ‥のでので、他の日で、めっちゃエネルギー量（カロリー）調整しています。おかげさまで、今日の朝食と昼食はめっちゃシンプル。ちなみにお昼はアジ塩焼きメインの定食でございましたよ。((´∀｀))(笑)写真比べるとすごい内容差です皆さんの健康を守るためですしかたなし。⇐食い気味(笑)

 

ちなみにうちでは、栄養出納を1か月で調整しております。今日、お家でクリスマスのごちそうを食べているそこのあなたっ！！ﾋﾞｼｯﾂ( ｀ー´)ノ自分たちも1食で1000ｋcal、いやそれ以上食べているって言う事を十二分に自覚して、今日食べちゃった分を取り返すべく、日々の食生活を考えていただけるといいと思います。(;´∀｀)

これから年末年始、ごちそうを食べる機会が増えると思います。今自分がどれだけのものを食べたのか、客観的にとらえ、日々の生活で取り戻していくようにしていくとよろしいかと！٩( ''ω'' )و自戒も込めて！！ｷｬﾊ(*‘ω‘ *)　(*´艸`*)ｳﾌﾌ

 

emiko

 

今年もいただきました！！

  • 2019.12.21 Saturday
  • 08:30

今年もグループホーム櫻から　柚子が届きましたよ！！

 

（●＾o＾●）

 

 

 

12月22日は冬至ですね！！クリスマスに近い日曜日だから、個人的には何だかピンときませんが！！((´∀｀;))

明日の冬至メニューは柚子尽くしの献立なので、この柚子を使わせて頂きます！！（●＾o＾●）ごちそうさまでした！！(=ﾟωﾟ)ﾉ

 

emiko

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