今日の昼食

  • 2020.07.02 Thursday
  • 12:26

今日の昼食です。

<献立>

ごはん タラの南蛮漬け 香味バンバンジー キャベツのナムル ゴールドキウイ

(616kcal 食塩相当量2.9g)

美しい盛付(≧▽≦)!!

 

 

夏に負けないように香味野菜をたっぷり使ったメニューです!!酸味のあるメインでさっぱりと頂けると思います!!(*´▽`*)

 

★★★

 

ここ最近荒れ模様でしたが、今日の狭山は朝から晴天!!!さわやかな青空が広がりました(●´ω`●)現在31℃ 最高気温32℃まで上がる予報でした!!!(゚Д゚)ノヒョォ-!!強烈な梅雨の晴れ間ですね、、、(;´▽`A``お外に出かける皆さん、熱中症にお気を付けくださいね!(*´▽`*)

 

7月と言ったら七夕!!今年もお隣の尾崎様の竹林より、竹を分けていただき、〇〇主任が一生懸命作業をしてくれていましたよ!!(∩´∀`)∩

みんなで飾り付けするのが楽しみですね!!(*´▽`*)お願い事何にしようかな〜?(∩´∀`)∩

って、もうアレしかないでしょぉっ(。◕ˇдˇ​◕。)/

 

あじさいも綺麗に咲いてる〜!!

(*^-^*)

 

 

emiko

 

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.07.01 Wednesday
  • 12:38

今日の昼食です。

 

 

<献立>

五穀米 鶏の塩麹焼き ごぼう牛肉の煮物 ひじきのサラダ(白和えから変更) キウイフルーツ

(754kcal 食塩相当量1.2g)

 

★★★

 

朝、厨房リーダーから私のケータイに「今日の昼食の副菜 『しらあえ』の木綿豆腐がない」という連絡がありました!!(゜o゜;) ギョ―エー!!!( ゚Д゚;)!!発注当初、入荷が間に合わないと業者から連絡をもらっていたので、もともと買い出しに行く予定だったんだけど、昼食と夕食とを間違えてしまい、買い出しもちょっとギリギリ(;´・ω・)かもなぁ。。。。と思っていたら!!リーダーが提案して下さった「ひじきのサラダ」に急遽変更です!!(*´▽`*)

 

 

報告を聞きながら一瞬血の気が引いたのですが、\(゜ロ\)(/ロ゜)/ 禍を転じて福と為すとはこのこと!!(≧▽≦)しかも、このメニューだと、私の立てた献立の白和えより、カロリーを抑えられてとっても優秀なメニューでした!!(*´▽`*) 

 

「しめしめ定番にしよぉ!(* ´艸`)!!」と、ほくそ笑んだのは言うまでもありません!(´∀`*)ウフフ

 

 

急な事態に対応して頂きありがとうございました!!めっちゃ助かりました!!(●´ω`●)

 

 

emiko

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.30 Tuesday
  • 12:05

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん サバの薬味醤油 きんぴらごぼう 付け合わせ オレンジ

(692kcal 食塩相当量1.6g)

 

 

今日のサバは脂がのっていてほんとに美味しかった〜!!少し、片栗で衣をつけて焼いたサバに、醤油香味だれのコントラストがもうたまりません!!ご飯何杯も行けるおかずです!!!(●´ω`●) 

 

 

 

厨房に行った時に丁度焼いていた時だったので、鉄板を撮らせてもらいました!!

美味しく作って頂き、ありがとうございました!!(*´▽`*)

 

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.26 Friday
  • 12:17

今日の昼食です。

<献立>

ごはん 辛くないエビのチリソース もやしと錦糸卵の酢の物 にらまんじゅう ライチ 

(656kcal 食塩相当量1.9g)

 

検食して、ニラ饅頭のおいしさに悶絶した所です。( *´艸`)一つ一つ丁寧に包んでもらっているニラ饅頭(≧▽≦)中には、エビがざく切りしてあってぷりっぷりの海老と豚挽のコントラストがたまらなーいのです!!!((((oノ´3`)ノ

 

大変な献立を美しく実施して頂き、感謝です!!(*´▽`*)

 

そうそう、辛いのが苦手な方が多いので、チリソースも手作りですホント美味でした!!

 

ごちそうさまでした!!!(*´▽`*)

 

emiko

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.25 Thursday
  • 15:07

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん ブリの照焼 切り干しなます パプリカ炒め 青りんごゼリー

(583kcal 食塩相当量2.6g)

 

今日も美しい盛付(●´ω`●) エネルギー量は 昨日に比べ 20%ほどオフとなっております。(^_-)-☆

 

 

★★★

 

昨日法人本部敷地内の自販機の入替があったのですが、足りない商品があって、本日補充しに来てもらいましたよ。(^_-)-☆

 

 

 

 

うちの自販機には1本あたり100kcal 以下 (ミルクティだけ103kcal)の商品しか置かないようにサントリーさんにお願いしております。

 

季節の変わり目ごとに商品が入れ替わるので、正直調整は大変ですが毎回対応をお願いしています。

うるさい栄養士だと思われているんだろうな。((´∀`))ケラケラ

 

 

サントリーさんも大変だと思いますけど、毎回カロリー調整にお付き合いくださり、ホントありがたい限りです!!『甘いジュースを毎日飲んだら体に悪い。太ってしまう。病気になる。』と言う事が理解できない利用者様が少なからず在籍している当施設では、最初から制限し、目に触れないような対応が必須となります。飲めないものが身近においてあり、それが買えないと言うストレスは、利用者様の心身に悪影響を及ぼし、その精神的不安は、自傷行為にもつながりかねないからです。

 

 

(※ 健康に問題なく、別の商品を購入したい方については 個別に買い出しなども行っています。)

 

最近、サントリーさんで絶賛売り出し中の 『クラフト ボス』シリーズも入っておりますよ。ゼロカロリーの物しかないけどね。

(;´∀`)クラフトボスのミルクティ、カフェラテについては、私が許可している以上のカロリーになりますのでこの自販機には入ってません。このシリーズのミルク入りを毎日飲んでいる方、注意した方がいいですね。かなりのエネルギー量です。

 

emiko

 

 

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.24 Wednesday
  • 12:23

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん 鶏モモ肉の味噌柚子ダレ かぼちゃのひき肉あん もやしの塩昆布和え ピーチゼリー

(727kcal 食塩相当量 2.3g)

 

★★★

 

うんうん美しい盛付!!(*´▽`*)完璧ぃ〜!!! 鶏モモ肉も柔らかく、かぼちゃにもあんが絡めてありとっても食べやすい献立となっておりま―す。(^_-)-☆

 

利用者様の特性として、掻き込み食べをしてしまう、口に多くほおばってしまう、あまりかまずに飲み込んでしまう などの喫食行動があります。先日の給食会議でも、むせを起こしやすい利用者様個人のケースを取り上げ、どのように支援していくのか、話し合いを行いました。

 

支援課長、看護師、施設長、ご利用者様、管理栄養士、それぞれの専門の立場でのご意見は毎回とても参考になります(●´ω`●)利用者様の課題をどのように乗り越えていくかが論点です。発語のない利用者様や、一口ごとにお声がけをしないとすぐ搔き込み食べをしてしまう利用者様等、様々な方がいらっしゃいます。

 

利用者様一人一人に寄り添い、よりよい栄養支援を行えるように今後も努めてまいりますのでよろしくお願いいたします!!

٩( ''ω'' )و

 

 

 

emiko

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.23 Tuesday
  • 13:26

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん もち米シューマイ 春雨サラダ スナップエンドウのピーナツ和え さくらんぼ

(エネルギー量 789kcal 食塩相当量2.5g)

 

★★★

 

今日の昼食は 新メニューに挑戦してもらいましたよ!!もち米シューマイ!!ちょっと、いやちょっとじゃない、((´∀`))ケラケラめっちゃ手が込んでますっ!!( *´艸`)

肉団子一つ一つ丸めてもらい、コロコロともち米をまぶして蒸すのです!!(●´ω`●)昨日試作してもらいましたが、めっちゃ美味しかったです!!今日も美味しかった!!大量に作ってもらいましたっ!!w(゚д゚)w ゎぉ〜!!

 

大変な献立を実施して頂き、感謝の気持ちでいっぱいです!!!食べ慣れなくて、最初皆さん戸惑って、中にはなかなか食べ始めない人もいたけど、一口口にするとすごい勢いで食べてました!!(∩´∀`)∩利用者の皆さんに、いろんなご飯を食べてもらえてうれしいです!!(≧▽≦) 正直作るのは、ホントにめんどくさい献立だったと思います。(;´∀`)

 

お付き合い下さった厨房スタッフの皆様、本当にありがとうございました!!(*´▽`*)

 

 

 

emiko

 

今日の昼食

  • 2020.06.22 Monday
  • 12:49

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん 鉄分たっぷりコロッケ きんぴらごぼう 付け合わせ キウイフルーツ

(エネルギー量681kcal 食塩相当量1.8g 鉄分5.1g)

 

★★★

 

今日の献立は ホントに自信作ですよ!!(*´▽`*)メインのコロッケには、なんと!レバーをミンチにしたものが入っています!!レバーは調理スタッフが牛乳などに丁寧に付け置き、臭みを取っており、レバーが入っていることが全くわかりません(●´ω`●)!!利用者さんにも「何の肉?」と言わしめた今回のメニュー!!ホントに自信作!!

レバーと聞くだけで、拒否反応を起こされる利用者様も、何事もなかったようにパクパク召し上がっていらっしゃいました!!(*´▽`*)やったね!!ヾ(≧▽≦)ノ

 

 

この献立で 5.1gもの鉄分が取れちゃう 素敵メニューです!!

鉄分は言わずもがな貧血の方にとってもとっても必要な栄養素!!生理のある女性は、失われやすい栄養素ですので、積極的に取り入れてもらいたいです!!(*´▽`*)

 

1日の推奨量 約半分摂取できます。(15歳〜49歳までの女性 月経有 対象です。)

※ 鉄の目標量は 年代 性別によって細かく分かれております。

 

細かくは、

 

日本人の食事摂取基準(2020年版)をご覧ください。

 

【厚生労働省】

日本人の食事摂取基準(2020年版)

<微量ミネラル 鉄>

https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586568.pdf

 

 

 

今日の狭山は朝から雨降り。一日中雨模様のようです。気温もあまり上がらないみたい。けれど、梅雨特有のちょっと動くとムシムシ状態、、、。気温の変化があるこんな時期は体調を崩しやすいので、ご自愛くださいませ!!!

 

 

さて、本日は月に一回行われる 食事提供会議(給食会議)です!!利用者様の個別ケースや、県監査への対応、厨房内工事による食事提供のオペレーションなど多岐にわたります(●´ω`●)。

 

美味しいコロッケも食べたことだし(*´▽`*)さあ、午後も張り切って行きますよ〜!!٩( ''ω'' )و

 

 

 

emiko

 

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2020.06.19 Friday
  • 13:26

今日の昼食

 

<献立>

ごはん 回鍋肉 春雨サラダ シュウマイ キウイフルーツ

(エネルギー量592kcal 食塩相当量 2.8g)

 

酸味のあるさっぱりとした春雨サラダが食欲をそそります。(*´▽`*)

 

★★★

 

今日は朝から雨降り。梅雨らしい天気です。気温がぐっと下がっていて、狭山の現在の気温は19℃ 最低気温も18℃となっております。急に肌寒くなると、風邪などひきやすいのでお気を付けください。上着の着脱で体温調節しましょう!!ちょっと動くと蒸し暑いもんだから、帰りに上着など忘れないように注意して下さいね!!(●´ω`●)←私だわ(;´∀`)

 

 

emiko

 

 

 

 

 

 

 

今日の昼食 & 『新型コロナウイルス感染症拡大防止のための施設取組』 について

  • 2020.06.18 Thursday
  • 13:38

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん 豚肉のハニーマスタード おからサラダ オレンジ

 

(エネルギー量620kcal 1.6g)

 

★★★

 

今日はみんなに人気のおかずです。豚のハニーマスタードはお肉が柔らかく仕上がっています!!emikoの自宅でも良くやるメニューです。(*´▽`*)甘酸っぱいソースはみんなに人気!!ヾ(≧▽≦)ノ

 

 

おからサラダは栄養価高いですよ!!食物繊維、タンパク質豊富!!しかし、脂質もエネルギー量も上がるので、おからだからと言って、食べ過ぎは注意です!!(。◕ˇдˇ​◕。)/ヘルシー、健康にいい!!と言う甘い文句に騙されないように、自分の健康状態をちゃんと把握して食べられるといいですね!(*´▽`*)

 

 

 

★★★

 

わが施設がある埼玉県より、 新しい生活様式安心宣言への取組が進められ、わが施設でも以下のような形で、『新型コロナウイルス感染症拡大防止のための取り組み』を行っております。

 

 

 

 

入所者様には、来月の郵便でお届け予定です!!(*´▽`*)

 

 

上記に記載されている通り、施設スタッフは全員マスク着用必須なのですが、ご飯を食べるときに困りますよねぇ。。。。皆さん安易にマスクをポケットに入れていませんか?ウイルスが付着した外面がポケットの中で、清潔に保っておかなければならない口が触れる面とこすれてぐちゃぐちゃに。。。。なんてなっていませんか?(;´Д`)

 

 

私はお友達から マスク置きケースポーチをプレゼントしてもらい、毎日使っています!!(*´▽`*)スナップボタンで内側に折りたためる優れもの!!ヾ(≧▽≦)ノ で、マスクの外側が当たる ポーチの内側には、施設で毎日作成している 次亜塩素酸水(短い消費期限を守り、紫外線の照射による痛みなど防ぐようにして活用しております)のスプレーを吹きかけて清潔を保っております!!(*´▽`*) これは布マスクを使っているemiko独自の取り組みです!!(*´ω`*)

 

 

 

スナップボタンを留めるとこんな感じ(*´▽`*)

marimekko柄がかわゆーです!!(●´ω`●)

ポーチは中芯など入っていないので、ガンガン洗えるのです!!

 

 

彩の国「新しい生活様式」安心宣言について

埼玉県オフィシャルホームページ

https://www.pref.saitama.lg.jp/a0804/atarashi_seikatsuyoshiki.html#teisyutu

 

 

emiko

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