平成29年度嗜好調査結果報告(2018.3.9実施)

  • 2018.08.09 Thursday
  • 12:39

今年の3月9日入所者対象に実施した、嗜好調査のデータがまとまりましたのでご報告いたします。

 

 

画像はクリックすると大きくなります。

 

 

調査1

調査2

調査3

調査4

 

調査5


 

 

 

 

嗜好調査8

 

 

嗜好調査9

 

画像はクリックすると大きくなります。

 

今年の報告書について、今までと大きく違う点が3点あります。

 

〕用者の実際の発言と、スタッフとの発言を比較したグラフを作成した。(3項目ほど)

⇒用者の発語が「ある」「なし」の統計をとった。

M用者が栄養士に対して意思を示し、それが栄養士に伝わったかどうか?

 

枚数も昨年度から比べると、2ページ増量しております。(計9枚)(;´∀`)

 

 

 

利用者とスタッフの発言を個別にデータ化していましたら、時間がかかってしまい、その結果考察をどのように導いたら良いのか頭を悩ませてしまいました。。。男女別に分けたデータも作成しましたが、そもそも入所者が50名未満と、母数が少ない中、結果を示しても一人当たりの回答の比重が大きくなってしまい、あまり参考にならなかったため公表はしておりません。などなど、色々悩みながらデータを作成していた為、予定していたご報告時より大幅に遅れてしまったことをここにお詫び申し上げます。<m(_ _)m>

 

 

また、今年は『パンとごはんどちらが好きか?』と言う項目を新たにお聞きしております。(*´▽`*)

 

調査結果はスキャンしたものを貼り付けしておりますので、見にくい部分があるかもしれません。(゚д゚)!

 

内容についてお問合せがありましたら、法人の方にご連絡くださいませ。

 

 

社会福祉法人 新 04-2958-7832

 

 

emiko

 

 

 

 

 

今日の昼食 & 台風による通所時間の変更について

  • 2018.08.08 Wednesday
  • 11:30

今日の昼食です。

<献立>

ごはん 豚のハニーマスタード カニカマ柚子和え おからサラダ オレンジ

(エネルギー量630kcal 脂質11.5g 食物繊維量8.7g 食塩量2.3g  )

 

 

本日の昼食で食物繊維量を多く含むのは、ご存知「おから」です。ポテトサラダに比べ食物繊維、たんぱく質を多く含みます。脂質はじゃがいもに比べ少し多いのですが、マヨネーズの種類で脂質量が少ないものを選んでいるのでエネルギー量脂質量ともに抑えられています。(*‘ω‘ *)

★★★

 

埼玉新聞では、台風13号が 埼玉県に接近するのは、9日未明から明け方にかけての見込みと報道されていました。

 

本日台風の影響で、通所利用者の送迎時間を遅らせておりますが、明日も同じような対応を取らせて頂くこととなりました。詳しくは担当のスタッフにご確認くださいませ。

 

★★★

 

台風の影響で昨日から涼しい気候が続いております。その為か、スタッフの中で夏風邪にかかっているスタッフがちらほら。気象庁より『今年の猛暑は命に危険を及ぼすレベルで災害と認識している。』と発表がありましたね。その為N○Kのニュースでも、涼しい環境ですごすこと、無理せずクーラーをつける事がアナウンスされておりますが、ここ数日、いきなり涼しくなり気候の変化に体調を合わせるのが大変です。お出かけの際には、上着を一枚持参し、羽織るなどして 夏風邪を引かないように注意して下さいね。(。▰´▵`▰。)

 

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2018.08.07 Tuesday
  • 11:24

今日の昼食です。

 

<献立>

五穀米 さわらの味噌マヨ和え かぼちゃの海老あんかけ 水菜と油揚げのお浸し キウイフルーツ

 

(エネルギー量639kcal 脂質16.3g 食物繊維7.2g 食塩量2.3g)

 

★★★

 

 

 

今日の狭山は朝から雨。とっても涼しいです。半袖だと少し肌寒いくらいですね。ずーっと暑い日(υ´Д`)アツーが続いていたので、久しぶりの雨のような気がします。(。▰´▵`▰。)今は雨脚は弱いですが、台風が発生し、関東への接近が報道されております。

明日、当法人の通所利用者様の送迎について、現在関連職種で調整しています。本日、各担当部署から連絡があると思いますので、よろしくお願いいたします。<m(_ _)m>

 

 

 

emiko

 

 

今日の昼食& 実習生さんのご紹介

  • 2018.08.06 Monday
  • 13:23

今日の昼食です。

 

 

 

<献立>

ごはん コロッケ ゴーヤとベーコンの炒め物 にんじんしりしり ソーダ―ゼリー

 

(エネルギー量 811kcal 脂質24.2g 食塩量2.4g)

 

★★★

 

本日から5日間、女子栄養大学4年 横山さんが実習に入って下さることになりました。横山さんは、先月のHARUNIRE祭りにて、お友達を1名引き連れてボランティアでお手伝いをして下さり、大変お世話になりました。!(^^)!

短い間ですが、将来の参考にしていただけると嬉しいです。(^_-)-☆学びのある実習でありますように!!( ..)φメモメモ

 

 

今日から5日間、よろしくお願いします。(^^♪

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2018.08.03 Friday
  • 12:26

今日の昼食です。

<献立>

ごはん 鶏肉のマーマレードソース ズッキーニのトマト煮 サラダ オレンジ

 

(エネルギー 660kcal 脂質21g 食塩量1.9g)

 

★★★

 

今日も暑くなりそうです。現在 狭山の気温は37℃ 快晴です。とても暑いです!!(。▰´▵`▰。)この炎天下にいたら熱中症になっちゃいそう・・・。(゚д゚)!意識して水分補給をしっかりして下さいね!!(∩´∀`)∩

8月の献立のコラムにも書きましたが、明日は明後日は わが街狭山の七夕祭りです。

七夕通り商店街を中心に、約1.5劼留萋擦砲蓮⊂ε后∋業所、市民の皆さんが出品した 約130本の七夕飾りで埋めつくされています。華やかで楽しそうですね!!残念ながら、小学生七夕パレードと、民謡流しは中止になったそうです。尋常ではないこの暑さのせいでしょうか??残念ですが、皆さんの体調を考えての中止でしたら、英断だったなと思います。せっかくの楽しい祭りが事故やニュースになってしまったら ステキなイベントに水を差すこととなってしまいます。練習してきた子供たちや民謡会の皆さんは残念だったと思いますが、またの機会で披露して頂きたいと思います。

 

明日4日は 19:30〜20:00に 納涼花火が上がります。

 

ご都合のつく方は是非埼玉県狭山市に遊びに来てくださいね!!ヾ(≧▽≦)ノ

 

 

emiko

 

 

 

今日の昼食

  • 2018.08.02 Thursday
  • 11:29

今日の昼食

 

 

<献立>

ごはん ハンバーグ カラフルサラダ 塩昆布きゃべつ イチゴゼリー

(エネルギー量644kcal  脂質16.2g  食塩量1.9g  )

 

★★★

 

 

今日は朝から晴天です。狭山市では最高気温37度の予報です((+_+)) 水分補給を行い、体調管理に気を付けて下さいね!!(*‘ω‘ *)

 

emiko 

 

今日の昼食&きくらげ工場潜入レポート

  • 2018.08.01 Wednesday
  • 11:30

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん 卵ときくらげの炒め物 春雨の中華和え ネギチャーシュー パイナップル

 

(エネルギー 575kcal 脂質 12.2g  食物繊維 6g 食塩量  2.1g)

 

本日はローカロリーメニュー。何といっても今日のポイントは、本日のメイン 『きくらげの炒め物』です。セラヴィ今福で絶賛発売中の『きくらげ』をメインとして使用しております。ヾ(≧▽≦)ノ赤パプリカ、ズッキーニなど旬の夏野菜と組み合わせております。

 

先日、今福にある きくらげ工場に見学に行ってきました。(*‘ω‘ *) その様子をレポートいたします。

 

さあいらっしゃいませ。きくらげ工場長?!Y主任のお出迎え(*‘ω‘ *)

緊張してすこし笑顔がひきつっておりますが(;´∀`)、とても真面目でやさしい方なのでご安心を!!( *´艸`)

 

 

 

見て下さい!!きくらげ達が整然と生えておりますよ(^^♪

この菌床一つ一つに水と湿度を与え、大切に大切に育てております。(∩´∀`)∩

 

さあ、目の前で収穫して下さいました。

がっちりついており、もぎるのが、結構大変!!

生命力を感じますね(*^▽^*)

 

きくらげの環境を整えるためには、この温度、湿度を守らなければならないそうです。

湿度84% ( ゚Д゚)!!通りで蒸し暑いはずだ!!この暑さと湿度でお世話する方はとっても大変ですが、おかげさまで生きくらげはぷるっぷる!!(^^♪

 

 

成分表には、生のきくらげの成分は掲載されておらず、乾燥とゆでの2種類しかありません。それだけ生のきくらげはそれだけ珍しいものであります。手間暇かけ、愛情をもって大切に育てているきくらげちゃん。口当たりはプルプルして歯ごたえもあり、食感も楽しい食材です。(^^♪

 

 

きくらげは食物繊維が豊富です。ご存知食物繊維とLDLコレステロールには負の関係があります。食物繊維をたくさん食べれば、LDLコレステロールを下げてくれます。今日のメインには生のあらげきくらげを16g使用しておりますが、食物繊維量は2.6gも含まれております。(成分値 ゆであらげきくらげ参照)食物繊維の多い大豆よりも、2.3倍も多く含まれております。とってもお勧めの食材です!!ヾ(≧▽≦)ノ

 

我々厨房でも今後積極的に献立に取り入れ、きくらげのアピールをして全面的に応援していきたいと思っております。

(`・ω・´)ゞビシ

 

 

現在セラヴィでは現在、生1P 200円  乾燥 小300円 大500円 で販売中(価格は変更の可能性有) 

高級品の生きくらげがこのような特価で買えるのはとてもお買い得です!!(^_-)-☆

御用入りの際には、ぜひ セラヴィ今福までお声がけくださいませ!!(*‘ω‘ *)

 

セラヴィ今福 049-246-3347 

emiko

 

 

ごちそうさまでした

  • 2018.07.31 Tuesday
  • 08:30

今日の朝食に スタッフからのお土産を付けさせていただきました。

 

 

 

北海道で有名なロイズのチョコ 石垣島バージョン。黒糖入チョコレートです(*´▽`*)

 

安積看護師 より頂きました。みんなでおいしくいただきました。ごちそうさまでした。

 

emiko

 

 

 

今日の昼食 エスニック

  • 2018.07.26 Thursday
  • 11:56

今日の昼食です。

<献立>

ごはん エスニックグリルチキン 生春巻き もやしの中華だれ イチゴゼリー

 

(エネルギー量753g 脂質23.3g 食塩量2.2g )

 

★★★

 

今日の昼食は、エスニック仕様となっております。チキンの味付けには ベトナムの調味料ナンプラーを使いました。(^_-)-☆生春巻きは一個ずつ巻いてもらい、厨房は朝からてんてこ舞い!!ε=\(;´□`)/生春巻きにつけるチリソースも手作り!!大変手のかかる献立を実施して頂き、厨房スタッフには大感謝です!!ヾ(≧▽≦)ノ

この愛情たっぷり 手作り尽くしのこの献立、どうぞ楽しんでいただきたいと思いますヾ(≧▽≦)ノ

 

emiko

 

 

 

今日の昼食

  • 2018.07.24 Tuesday
  • 12:28

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん 鶏のピザ焼き ほうれん草サラダ キャロットラぺ ブルーベリーヨーグルト

 

(エネルギー量775kcal  たんぱく質28.2g 脂質30.5g 食塩量1.7g)

 

今日は見た目にも楽しいカラフルなメニュー。鶏肉をピザ生地に見立てた鶏のピザ焼きです。ちょっと脂質が多いので、キャロットラぺのさっぱりした酸味でお口直しをどうぞ。(●´ω`●)

脂質が少し高めですが、メインの鶏ももをたっぷり80g使用していることと、副菜に使っているベーコン由来。メインの鳥の量を減らすと、タンパク質量が減ってしまいます。体を作るたんぱく質はきちんと摂取したいと思っています。どうしても脂質量が気になると言う方は、ベーコンの種類を変えてみると良いでしょう(∩´∀`)∩ベーコンをショルダーベーコンに変えるだけで、脂質を18%オフすることが出来ますよ。(^_-)-☆

 

 

 

emiko

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