今日の昼食

  • 2019.02.21 Thursday
  • 13:25

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん 酢豚 春雨サラダ シュウマイ 杏仁豆腐

 

(エネルギー量 722kcal 脂質量 17.6g 食塩相当量 2.8g)

 

今日の昼食の食塩量は少々多め、とはいっても外食に比べたらそんなに多くない方だと思いますけど。本日の酢豚 食材166gに対して0.66%塩分 1人分の酢豚で1.1g の食塩相当量を使用しています。また、副副菜のシュウマイの食塩相当量が0.4g それにつけた醤油に0.4gの食塩相当量、また春雨サラダの味付けに0.8gの食塩相当量 計 2.8g となります。

 

当たり前なのですが、おかずが増えればそれだけ食塩量も増えます。皆様も、参考にしてみてくださいね(●´ω`●)

 

 

 

★★★

 

先日 念願のボヘミアンラプソディーを観に行ってまいりました。ヾ(≧▽≦)ノ 頭の中はクイーンでいっぱい!!(●´ω`●)

さて、何の曲でしょうか??(*´▽`*)

『タタタタンタン タタタタンタン タタターン タタタターン タタタタターン タタタターンターンタンターンタンタンターン〜・・・・』答えは後程。( ´艸`) この曲が頭の中でエンドレスでかかっており、非常にロックな感じで仕事をしております。(笑)

 

そういえば、ワタクシ、自分の披露宴で クイーンの曲を流したんだった!!(*´ω`) 懐かしぃ!!ちょうど月9のドラマで キム〇ク主演のドラマの主題歌を使わせて頂いた思い出が。。。。(∩´∀`)∩

 

再び聞くと、フレディの圧倒的な歌唱力と、歌詞、曲の構成など本当にすごいなと圧倒されますね〜。(*´▽`*)

 

そして、法人のスタッフの中にも早々に映画を鑑賞し、すっかりはまってしまった人たちが数名。( *´艸`)

 

 

 

 

 

見て見て!!

これでもかってくらいのフレディヾ(≧▽≦)ノ

 

いーなぁ。いーなぁ!!!(∩´∀`)∩

 

さて、ワタクシの頭の中で爆音で流れているのは・・・・『タタタターンターンタンターンタンタンターン♪』

 

答えは Don't stop me now.  でした!!

 

かっちょいい!!((((oノ´3`)ノ

 

【Queen】 Don't stop me now. 

https://www.bing.com/videos/search?q=don%27t+stop+me+now&mkt=ja-jp&httpsmsn=1&plvar=0&refig=48a6580025944233ca73a29484766954&PC=LCTS&sp=1&pq=don&sc=8-3&qs=AS&sk=&cvid=48a6580025944233ca73a29484766954&cc=JP&setlang=ja-JP&ru=%2fsearch%3fq%3ddon%2527t%2bstop%2bme%2bnow%26form%3dEDNTHT%26mkt%3dja-jp%26httpsmsn%3d1%26plvar%3d0%26refig%3d48a6580025944233ca73a29484766954%26PC%3dLCTS%26sp%3d1%26pq%3ddon%26sc%3d8-3%26qs%3dAS%26sk%3d%26cvid%3d48a6580025944233ca73a29484766954%26cc%3dJP%26setlang%3dja-JP&view=detail&mmscn=vwrc&mid=72FEDEEF0B5E9CA3D9C472FEDEEF0B5E9CA3D9C4&FORM=WRVORC

 

 

emiko

 

 

今日の昼食 & 例の奴らがやってきた!!(; ・`д・´)

  • 2019.02.19 Tuesday
  • 11:50

今日の昼食です。

<献立>

ごはん おからハンバーグ 切干なます 高野豆腐と白菜の炒め煮 りんご

 

(エネルギー量 719kcal 脂質量 18g 食塩相当量 1.7g 食物繊維量 10.7g)

 

今日の昼食は言う程エネルギー量はないけど、結構なボリュームでした。おなか一杯!!(*´ω`)ハンバーグにおからを使用し、食物繊維量をアップさせています。成人男性の目標量1/2以上摂取できる献立です!!優秀〜!!(●´ω`●)副々菜に高野豆腐を使ってしまったので、豆腐製品かぶりになってしまったのはご愛敬ですが・・・。( ´艸`)また噛み応えのある 切干なますを使用しており、腹持ちのするメニューとなっております。(∩´∀`)∩午後眠くならないようにしないとね!!(`・ω・´)キリッ!!

 

★★★

 

何だか今日は朝から 目がしかしかします。;つД`)とうとう例の奴らがやってきたかな・・・?花粉。。。。(; ・`д・´)

 

環境省のはなこさんによると、本日のAM9時 さいたま市役所では 45個の花粉が観測されたようです。

 

【環境省 花粉観測システム はなこさん】

http://kafun.taiki.go.jp/Map.aspx?AreaCode=03

 

去年の花粉の飛散量がすごすぎて、ワタクシ 花粉用の眼鏡を購入いたしましたよ。とても調子が良かったので、またかけようかしら?(*´ω`)去年は眼の下の骨に鈍痛が走るレベルでした。(ノД`)・゜・。

 

emikoブログ 今日の昼食 2018.4.6

http://emiko.arata.or.jp/?eid=631

 

 

今年は前シーズンに比べ60%程度で済むようです。

【天気気象協会HP】

https://tenki.jp/pollen/expectation/

 

例年比は1.1倍程度だそうですが、何かしらの対策は必要ですね。眠くなるからあまり薬は飲みたくないけど、そろそろ飲み始めないとね。(´・ω・`)

 

皆さんも何か対策を始めていますか?何か良い方法があれば教えてくださいね(*´▽`*)。

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2019.02.15 Friday
  • 12:07

今日の昼食です。

 

<献立>

五穀米 辛くない手作りチリソースのエビチリ 高野豆腐の金平風 中華和え パイナップル

(エネルギー量 613kcal 脂質量 15.3g 食物繊維量 6.6g  食塩量 2.3g)

 

エビチリのソースは、市販のチリソースを全く使わず、私と厨房のリーダーが開発した甘酸っぱいソースです。(●´ω`●)利用者さんは味覚にセンシティブな方が多く、ちょっとの辛さでも不穏の原因となります。私は辛っ辛なソースが好きなのでちょっと物足りないのですが、( ´艸`)、利用者さんだけでなく、辛いのが苦手なS課長が食べられるエビチリとなっているところが良い所。ww(笑)

あ、今日の副菜 高野豆腐の金平風と言うより、もう高野豆腐の煮物だったな、、、。(;^ω^)ちょっと献立の見直しをしなきゃ。(/ω\)

★★★

 

今日の狭山は一段と冷え込みます。(+o+)先ほどニュースを見ていましたら、東京は雪が降ってるの?!狭山は降ってないのに?!( ゚Д゚)ちょっとびっくり。雨雲レーダーをチェックしたら、横浜、川崎、中央区、港区、秋葉原、上野の方まで伸びてた〜!!( ゚Д゚)!!そりゃあ寒いはずですよね。(>_<)

 

今日15日(金)の関東は東京南部を中心に雲に覆われ一部で雪が降っています。(2019.2.15 11:24現在 ウェザーニュース抜粋)

 

狭山市のお隣、川越市のTwitterを見ていましたら、川越市内の1報告医療機関あたりのインフルエンザ報告数は39.62人 と警報レベルが続いているそうです!!

インフルエンザはまだまだ収束の気配はありません。どうぞ皆さま温かくして風邪などお召しにならないようにお過ごしくださいませ!!素敵な週末を!!(●´ω`●)

 

追伸:そうそう、ちょっとメンタルが落ち気味〜(´・ω・`)ショボーン 等と つらつら綴っておりましたら、いろいろな方に心配して頂き、本当にありがとうございます。<m(__)m>意外とみんな見てくれているんだね。(/ω\)キャー!!週末はノーメイクでボヘミアンラプソディーを見に行き( ´艸`)、号泣してスッキリする予定(*´ω`)。

 

 

emiko

 

バレンタイン献立&厚生省からの委託調査のまとめ

  • 2019.02.14 Thursday
  • 15:54

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん 鶏胸のピザ焼き おからサラダ 付け合わせ レア―チョコケーキ

 

(エネルギー量 729kcal 脂質量 20.4g 食塩量 1.7g)

 

 

今日はバレンタインデー。(*´▽`*) 献立もバレンタイン仕様となっていますよ。ですが、今回、ちょっとケーキが大きすぎたかな?!(;´∀`)盛付大サービスですが、ちょっと色気がない感じになってしまったかなぁ。濃い緑系の野菜を入れればよかったな。来年への反省としましょう。。。(/ω\)

 

 

★★★

 

先日東京大学の佐々木先生の研究室から、お礼状が届きました。佐々木先生の研究室が、厚生労働省から委託された『調査 食品摂取頻度・摂取量に関する全国調査』のデータが取りまとまったからです。

 

1年間にわたり、1人当たり 8日間の食事記録をさせて頂きました。1ラウンド1年で、2ラウンドやりましたので2年間です。私は対象者のサポートと、決められたフォーマットへの食品別の数値の入力作業を行いました!!ホント大変だった〜!!(;´∀`)

 

調査目的は、食品内の農薬、汚染物質及び食品添加物などの規格基準の策定において、食品摂取調査により、性別、年齢群ごとの摂取量を正確に把握し、食品を摂取することによる化学物質の暴露量(体に取り込んでいる量)を推定する必要があり、そのデータを集める為です。そしてそれは今後10年 厚生労働省の基礎資料となり、健康増進施策の重要な資料となります。

 

簡単に言うと、人はどれだけ、農薬とか化学物質を食べているか推定するための調査です。

 

 

例えば、ある種の果物に使われている農薬にごく弱い毒性がある可能性がわかったとします。その一方でその農薬を使わないと収穫量が大きく下がることが既に知られているとします。この場合、この農薬は使用禁止にするべきでしょうか?それとも使ってもいいけど、その果物を食べ過ぎないように国民に向けて注意喚起を促すべきでしょうか?

 

これを決めるためには、その農薬がかかった果物をたくさん食べている人が国民の何%いて、その人たちの一人当たりのその果物の摂取量がどのくらいだと推定されるかを知らなくてはなりません。今回の調査データを見ればそれがわかります。この農薬による健康被害を未然に防ぐことが出来るのです。

 

(『例えば〜』先生からのお礼状の抜粋)

 

詳細に記録を取ったので、その他の栄養素での研究にも使用することが出来ます。母数は2ラウンド合わせて4292人。十分な人数です。素晴らしいデータとなります。ヾ(≧▽≦)ノ

 

理事長の許可を頂き、個別に自分の仕事をしながら調査に協力させて頂いたので、調査の締め切り時は何ともカオスな状態になり、自分が一体何をしているのかわからなくなったり\(゜ロ\)(/ロ゜)/、自宅に持ち帰って作業したり、施設の行事や、年末年始、 夏季休業前の発注などと被ったりして、色々大変だったのですが、本当に勉強になりました。対象者の方々に、お礼状についてきた詳細な調査結果をお渡ししたのですが、みんな一様に『なんと興味深いデータだ!!(゚д゚)!』とびっくりしていました。

 

 

個人の結果についてはプライバシーが守られているので、私たちも全然内容は知らないのですが、とある対象者さんが結果を見せてくれて、とっても詳細な内容でびっくりしました。(゚д゚)!自分の食行動の、エネルギー量、タンパク質量、ミネラル類 その他栄養素の摂取状況の詳細な内容があり、面白いなーと思いました。(*´▽`*)私も個別に参加して結果が欲しくなるくらいでしたよ。(笑)( ´艸`)

 

 

 

そして調査の陣頭指揮をとられた

佐々木先生の著書

 

私のバイブル

 

『データ栄養学のすすめ』は、昨日アマゾンから届いたばかりなので今勉強中でーす!!(*´▽`*)

みなさんにフィードバックできるよう頑張ります!!(●´ω`●)

 

 

 

そして、佐々木先生から直接講義を受けられる良い機会!!

 

emikoブログ 20419.2.1 日本人の食事摂取基準(2020年版)研修会のご案内

http://emiko.arata.or.jp/?eid=780

 

皆様のお越しをお待ちしております。(●´ω`●)

 

 

 

emiko

今日の昼食

  • 2019.02.13 Wednesday
  • 16:40

今日の昼食です。

 

<献立>

五穀米 ぶりの照り焼き キノコ添え にんじんしりしり 蓮根柚子胡椒炒め キウイフルーツ

(エネルギー量 655kcal 脂質20g 食物繊維量6.7g 食塩量1.7g)

 

 

 

今日の昼食の献立では 食物繊維を6.7g も摂取することが出来ます。五穀米由来の食物繊維はこの献立全体の食物繊維量の28.4%です。成人女性の目標量の1/3以上摂取することが出来ます。穀物由来の食物繊維摂取量と糖尿病には優位な負の関連が観察されています。穀物由来の食物繊維が30%未満で多いのか少ないのかと言うと、捉え方は人によって違うのでちょっと何とも言えないですが、主食である穀物 めし からの食物繊維量の摂取が多ければ多いほど、糖尿病を予防できると言うことは、主食はそれだけ摂取量も多く、毎日続けやすいということが言えるんだろうなと思ったりしました。(*´▽`*)

 

★★★

 

そうそう、昨日ちょっとへこんだブログを書きましたらば、コメントではありませんでしたが、個別に励ましの言葉をたくさんいただき、本当にありがとうございました。;つД`) 皆様のお気遣いと愛情のおかげで、少しずつ元気を取り戻しつつあります。(*´ω`)

 

とくに、鼻腔ドリア さん  とか 印古園さんなどに助けていただきました。とくに鼻腔ドリアさんのおかげで、昨日私は人間の形をとどめていられました。(;´∀`)なんのこっちゃわからない方が多いでしょうが、本当に救われました。(ノД`)・゜・。週末からの変なテンション。なんで治まらないのかしら。。。(; ・`д・´)お二人にこの場をお借りしてお礼申し上げます。<m(__)m>本当にありがとうございました。(●´ω`●)まだまだ様子はおかしくて、ホントに困惑しています。。。(;´Д`)さっき理事長に『なんか怒ってます?』って言われちゃったよ。。。。( ゚Д゚)反省。。。。(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

 

 

【参考文献】

日本人の食事摂取基準 2015年版 厚生労働省

佐々木敏の栄養データはこう読む 女子栄養大学出版部 

 

 

 

emiko

 

 

2019年3月の献立

  • 2019.02.12 Tuesday
  • 14:12

標記の件掲示いたします。(∩´∀`)∩

 

どうぞご覧ください。(*´▽`*)

 

画像はクリックすると大きくなります

 

 

 

 

画像はクリックすると大きくなります

 

★★★

 

献立を掲示した2019.2.12現在 建国記念の日を含む、3連休明けです。(*^^*)関東では金曜から一段と寒さが増し、土曜日には小雪がちらつきました。積もる程ではありませんでしたが、路面など凍結していましたね。

 

大雪にならず、大したことなくて良かったです。(*´▽`*)

 

 

去年の1月は、大雪でわが街狭山も、まるで雪国のような様相になりましたね。覚えていますか?!

 

emikoブログ 2018.1.23 『大雪!!』

http://emiko.arata.or.jp/?eid=583

 

 

今年はあんな大雪になるかな??食材の搬入が送れたりして給食運営に多大な影響があるので、やめてほしいなと思っている今日この頃です。;つД`)

 

 

先週末から、なんだか落ち込むことが多くてちょっとメンタル落ち気味です。あまり元気なことが書けないな。。。(´・ω・`)ショボーン

 

「おちこんだりもしたけれど、私は元気です」by 魔女の宅急便  のキャッチコピーをふと思い出したけど、私は元気じゃないな〜。。。(◞‸◟)ちーん。久しぶりに魔女の宅急便のDVDでも見て、元気になろうかな〜。(ノД`)・゜・。

 

みなさん落ち込んだ時はどうやって解消していますか?何か良いアイディアがあったら是非教えてくださいね。(●´ω`●)

 

 

emiko

 

恵方巻!!(*´▽`*)

  • 2019.02.03 Sunday
  • 18:00

今日の夕食です。

 

 

 

恵方巻 イワシのみぞれ煮 小松菜の胡麻和え 澄まし汁 茶碗蒸し 節分豆

 

(エネルギー量 902kcal 脂質量25.5g 食塩相当量3.9g)

 

★★★

今日は節分。毎年恒例の大好評の恵方巻ですよ!!(*´ω`)今年も巻いてもらいました!!1人当たり2本 入所者50名近く 100本近い巻物を巻き、茶碗蒸しや、みぞれ煮など作るのが大変な献立のオンパレードを実施してくださり、厨房のスタッフの皆様、本当にありがとうございました!!(*´▽`*)節分の日、emiko は公休をもらっていたので、当日見ることはできなかったのですが、作成したスタッフが写真を撮ってくれました。とっても綺麗!!美味しそうなお膳です。(*´▽`*)

 

今回、恵方巻 ボリューム感のある巻物を作成している為、エネルギー量、食塩量ともに、通常の献立よりオーバーしております。うちは病院ではなく、元気で健康な方の多い入所施設です。栄養素の調整は1か月単位で行っています。

 

※個人の病態による配慮は個別にしております。

 

一生懸命栄養素に気を付けているうちの厨房ですら、行事食の日はエネルギー量と食塩量の過多になりがちです。(>_<)さて、ご自身に振り返ってください。あなたは今日の夕食、何を食べましたか?(*´▽`*)皆さん恵方巻食べました?!そして恵方巻の他に、何かおかずは食べましたか??ご存知すし飯には、酢、砂糖、『塩』!!が入っています。また、おかず1品につき 食塩量はだいたい0.7gから1g入っているんだと考えてください。そしてご自身が今日食べているものと比較して見て下さい。「あ、こんなに食べてるんだ!!( ゚Д゚)」「あ、こんなに食塩量が多いのか?!」と気づいて頂く一助となればと思います。参考にしてみてください。(^_-)-☆

 

ちなみに、食塩摂取目標量は 12才〜70才以上 男性 8g未満 12才〜70才以上 女性 7g未満 となっております。うちの献立ですら今回のお膳は 1日の目標量の 1/2近くの食塩摂取になっているんです!!;つД`)常備品として 漬物、梅干しなどを摂取されている方、コンビニ食や外食が多い方、必然的に食塩摂取量は上がっています!!どうぞ食塩摂取過多にお気を付けください。(言わずもがなですが、食塩量の過多は胃がん、高血圧など生活習慣病の発症と密接にかかわっているのです!!)

 

★★★

塩の摂り過ぎに気を付けろ!!の話はここまでにして、、、、。

 

明日からは二十四節気 「立春」、七十二候「東風解凍」旧暦では立春が1年のはじまりとされていました。徐々に春めいた陽気になるそうです。けれどまだまだ寒い日は続きそうです。皆さんどうぞお体に気を付けてお過ごしください。(*´ω`)

 

emiko

 

 

【参考文献】

厚生労働省 「日本人の食事摂取基準(2015年版)」

 

 

★食事摂取基準をもっとよく知れるセミナーについてのご案内

【emikoブログ】

2019.2.1 『日本人の食事摂取基準 (2020年版)研修会のご案内』

http://emiko.arata.or.jp/?eid=780

 

 

 

 

日本人の食事摂取基準(2020年版)研修会のご案内

  • 2019.02.01 Friday
  • 09:40

宣伝です。(*^▽^*)

 

 

日本人の食事摂取基準(2020年版)が2019年5月に報告書として公表されます。活用が開始される2020年4月に先立ち、その内容を適切に理解するための研修会が、私の所属している (社)日本人間健康栄養協会 主催で行われます。

 

【一般社団法人 日本人間健康栄養協会 オフィシャルホームページ】

http://www.jhhnutr.jp/index.html

 

 

講師には、日本人の食事摂取基準2020年(厚生労働省)策定において、ワーキンググループ座長と中心的役割を担っている 東京大学大学院医学系研究科教授 佐々木敏先生 自らが講演を行って下さいます。

 

【東京大学大学院医学系研究科 佐々木敏先生】

http://www.nutrepi.m.u-tokyo.ac.jp/members/sasaki.html

 

 

言わずもがなですが、佐々木先生は日本での数多くの疫学研究を行い、数々の論文を発表し、日本の栄養学に多大なる影響と功績を築き上げて、現在も絶賛ご活躍中の素晴らしい先生です。(*´▽`*)

 

先生の講義を聞かれた方はお分かりかと思いますが、ウイットに富んだお話しと、質の良いデータからの研究結果、エビデンスをもとに講義を行って下さいます。ついこないだの1月14日(成人の日) 先生の講義を聞いてきたところですが、新しい情報をバンバン入れてくださり、内容も面白くて目が離せない!!寝てる暇なんてありません!!私にとって先生は、まさに神!!憧れの存在です!!(*´▽`*) (けっして大げさではない!!(/ω\))先生の講義を聞きに行くのは、例えるなら 憧れのアーティストのコンサートを聴きに行くようなそんな気分です?!ん?!ちょっとちがう?!( ´艸`)

ですが、ワタクシ、先生と一緒に会話を交わせるほどの知識と教養もないので(;´∀`)、とてもとても話しかけられないのですが(笑)『大好きです!!お慕いしております!!』と遠くお姿を見ながら、心の中で叫んでおります。(●´ω`●)

 

 

 

先生は、そこらのあ〇あ〇大辞典みたいな健康食品番組 の 研究対象者の母数が明らかに少なそうなデータをもとにした、なんちゃって栄養情報とは違い(disり過ぎ?!(笑))、何千人もの母数がある実験結果のデータを解析し分析し論文にして発表していらっしゃるから、本当に本当の事。なんかのテレビでお〇らパウダーがいい、〇酒がいいとか言う、吹いて飛ぶような情報ではなく、質の良い研究による裏打ちがされた、最新情報の提供をして下さるのです!!(超興奮!!)( ´艸`)

 

 

この連絡が、協会から来た時 何が何でも行きたくて行きたくてたまらない衝動に駆られ、佐々木先生から直接学べる自分にワクワクが止まりません!!(∩´∀`)∩キャーキャー!!

 

すごい先生なのに、フランネルシャツとGパンでいらっしゃるところが、また私の萌えポイントでもあります。(笑)( ´艸`)

 

★★★

 

ちょっと厳しいことを言います。栄養士、管理栄養士の中には 『日本人の食事摂取基準』が5年に1度改定になることや、食事摂取基準すら知らない方もいます。信じられなく、同業者として非常に恥ずかしい事です。(; ・`д・´)

国からの指針である「日本人の食事摂取基準」を知ることは栄養業務についている者として、当たり前の事です。

 

厚生労働省のホームページには、食事摂取基準が掲載されています。

 

厚生労働省 ホームページ 『食事摂取基準2015年版』

https://www.mhlw.go.jp/stf/shingi/0000041824.html

 

エネルギー、たんぱく質 など 個別の栄養素の項目をクリックして見て下さい。難解な文章、非常に難しい内容です。当然理論をわかっていなければ、、、。素人の方とは違って、栄養士の肩書を持っているならば、現役を少し離れていたとしても、参加する意味は十分あります!!

 

また、ご自身が病院、施設、特定給食施設等に勤め、食を通し、利用者に栄養を供給し、健康増進、精神的満足を得ることを目的とした業種についているならば、国の指針をわかっていることは当然の事なのではないでしょうか?

 

 

 

画像はクリックすると大きくなります

 

パンフレット 1

 

 

画像はクリックすると大きくなります

申込用紙

 

 

関東近県の方、特に埼玉の方ご注目ですよ!!(*´ω`)何と大宮でやります!!行きやすいし 嬉しい!(∩´∀`)∩

 

 

内容にご興味のある方は、

 

パンフレット1 にある

<<参加申し込み・お問合せ>>

(社)日本人間健康栄養協会 理事 埼玉担当

 

埼玉県社会福祉事業団 嵐山郷 後藤薫 さん

まで問い合わせください。

TEL 0493-62-0585 (嵐山郷)

 

 

皆様のお越しを、心よりお待ちしております。

 

emiko

 

今日の昼食

  • 2019.01.30 Wednesday
  • 11:17

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん 鶏の胡麻みそ焼き 芋茎の煮物 紅白なます りんご

 

(エネルギー量 741kcal 脂質量 25.4g 食塩量 1.9g)

 

★★★

 

今日の献立の副菜 芋茎(ずいき)の煮物ですが、ご存知 里芋の芋柄です。(芋の茎)

 

生の物はこんな感じ

 

皮の赤いものを赤ずいき、軟白栽培をして白く育てたものを白ずいき(白ダツ)と言います。生の物は悪が強いので皮を根から葉の方向に剥きながら水によくさらし、酢水でゆでてから調理します。生のずいきの旬は夏から秋です。

 

この献立で使っているのは、干しずいきです。水で戻し5〜10分茹で、水にさらしてから調理します。ずいきの戻り率は7倍です。今回の献立には7gの芋茎を使用し もどして49gにしています。この献立で5.2gの食物繊維を摂取することが出来ます。(芋茎の煮物 だけだと1.9g)

 

emiko

 

【参考文献】

調理のためのベーシックデータ第4版 女子栄養大学出版部

七訂食品成分表 2016       女子栄養大学出版部

 

 

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2019.01.29 Tuesday
  • 12:06

今日の昼食です。

 

 

<献立>

ごはん 和風ハンバーグ ひじきの煮物 カラフルサラダ キウイフルーツ

 

(エネルギー量 728kcal 脂質21.9g 食塩量 2g)

 

★★★

 

 今日の狭山は晴れていますが、強風が吹き荒れています。近隣の畑から土埃が飛び、黄色い風が吹いています。(/ω\)

 

 昨日の食事提供会議にて、出席したくださる利用者様のリクエストをお聞きするのですが、今日の和風ハンバーグをリクエストして下さいましたよ。(*´▽`*) さっぱりして美味しいですよね!!人気の献立の一つです。(*´ω`)

 

牛、豚 の合いびき肉を使っており、エネルギー、脂質量が少し高めのメニューです。成人男性1人あたりの 推定エネルギー必要量は2300kcal(身体活動レベル機18〜49 才)の 31%強のエネルギー量と、35%の脂質量が取れます。(脂質量は全体のカロリーの24%としました)今回は昨日に比べ、がっつりメニューです。

 

外でランチをされる方も多いと思います。自分が食べたランチのカロリーが記載されているお店だと 自分があとどれだけエネルギー量を摂取したらよいのか、目安が分かってよいと思います。

 

【厚生労働省 日本人の食事摂取基準 2015版】

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/eiyou/syokuji_kijyun.html

 

ご興味のある方は参考にして下さいね。(*´▽`*)

 

 

emiko

 

 

 

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