今日の昼食

  • 2019.11.20 Wednesday
  • 13:43

今日の昼食です。

＜献立＞

ごはん　白菜の重ね蒸し　豆苗と切り干し大根の胡麻和え　サラダ　柿

（エネルギー量　514kcal　食塩量　2.2ｇ）

 

 

 

見て下さいこの美しい重ね蒸しの切り口を！！！ヾ(≧▽≦)ﾉ

もうもう、ベストオブ　白菜の重ね蒸しミルフィーユでございますことよっ！！！ヾ(≧▽≦)ﾉ

蓋開けた途端のテンション　アゲアゲｯﾂ！！↑↑

 

旬の白菜を使っている献立。この献立で、野菜を170ｇ柿を入れて225ｇのお野菜と果物を摂取できます。今日一日当たりの野菜摂取量は375ｇ　厚生省が掲げている『健康日本21』で推奨している1日当たりのお野菜350ｇを余裕で摂取することが出来ます。(*´▽｀*)豚肉でビタミンＢ群も摂れまぁす！！

 

 

e-ヘルスネット　厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト

https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-015.html

くしくもこの記事で、白菜と豚肉の重ね蒸しを紹介していますね！！（●＾o＾●）

 

 

食事はバランスです！お肉の摂取が多い人、炭水化物の摂取が多い人等々、特定の食材に偏りがちでお野菜が少な目にならないように積極的に摂ってくださいね！！野菜はエネルギー量も低いので、野菜を多めにすれば、炭水化物ダイエットするよりよっぽど健康的だと私は思います！！(≧▽≦)炭水化物ダイエットしている人は、何でカサ増ししているの？まさかお肉や魚？！そのお肉や魚、脂質量はどうなの？ﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞですか？私の周りにいる炭水化物ダイエットしている人、摂取している脂質量がかなり多いと思うんだよな。脂質量と総エネルギー量上がってますよ！！ホント怖いです。早くやめてほしい！！（笑）( ´∀｀ ；)白菜、根菜類がおいしい季節ですね！！美味しく食べよう！！そろそろ白菜のグラタンとかやりたいな〜！！(*´▽｀*)カフェとかで実施するカモぉ〜。

 

 

兎にも角にも、この大変で面倒くさい献立を、美しく作成して下さって、ありがとうございました！！ｽﾁｬｯﾂ(/＾ω＾)/ごちそうさまでしたっ( *´艸｀)

 

 

 

emiko

 

今日の昼食＆厚生省の委託追加調査

  • 2019.11.19 Tuesday
  • 13:34

今日の昼食です。

 

＜献立＞

五穀米　鮭のフライ　切干なます　こんにゃくの手綱煮　ブドウゼリー

（エネルギー量681kcal　食塩量2.8ｇ　）

 

今日のお昼はホントに私が食べたいものだらけだったわ！!大満足（笑）( ´∀｀ )！！鮭のフライである程度のボリュームもあり、五穀米と切り干しなます、こんにゃくである程度の食物繊維量を確保し、切干なますで酸味があり、お口をさっぱりと直せるこの献立大好きだなぁ！！(*´▽｀*)タルタルソースもフライに絡んで美味でしたっ！！！！(●´ω｀●)綺麗に作って頂いてありがとうございました。(ﾟ∀ﾟ)

ﾁｮｯﾄ食塩量がｵｵｶｯﾀかなぁ。朝夕でリカバリますっ！！！

 

 

★★★

 

 

2年前より調査協力している、厚生労働省の調査に引き続き参加することとなりました。(*´▽｀*)

 

前の調査が終わった時にブログに細かく書いています。

 

 

【厚生労働省からの委託調査のまとめ】

http://emiko.arata.or.jp/?eid=823

 

 

調査目的は、食品中の農薬、汚染物質および食品添加物などの規格基準の策定において、食品摂取量調査により各性別、年代の摂取量を把握する必要があります。今回は１〜６歳の日本人幼小児を対象にした調査です。

 

今回は追加調査となります。

 

 

 

書類や調査に使うグッズが送られてきましたよ！(*´▽｀*)

 

 

 

 

調査ワクワク！！！ヾ(≧▽≦)ﾉけど言わずもがな。仕事量は増えます・・・。Σ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ　

前回もむちゃくちゃ大変だったけれど(ノД`)・゜・。、けれどとってもとっても勉強になった調査でした。自分の時間差し出してでも、家族にちょっと迷惑かけちゃっても、なんとしてでもやりたい調査でした！！ワーカーホリック万歳！！(* ´艸｀)ｹﾀｹﾀ　

今回もお声がけいただけて嬉しい限りです！！！身が引き締まります！！ﾋﾞｼｯﾂ( ｀ー´)ノ

 

今回の調査目的に賛同して下さった理解ある理事長、施設長のおかげで調査に協力することが出来ます。ありがとうございます。

また、ここでお伝えできることがあれば、お伝えしていきたいと思います。お楽しみに！！

 

 

そうそう、こないだの調査で、東大でまとめた論文に、私のお名前も入れてもらいました！！ヾ(≧▽≦)ﾉ

 

『この記念すべき第一弾の論文の中に、ぜひとも、調査に関わってくださった栄養士のみなさま全員のお名前を明記したいと考えております。具体的には、論文の謝辞（acknowledgement）の欄に皆様の氏名のリスト（栄養士番号順とさせていただきます）を付けるということになります。』　⇐　東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野研究室からのメール

(ノД`)・゜・。うわあん〜！！ｳﾚｼｽ！！

 

きゃーん！！なんと名誉なこと！！ヾ(≧▽≦)ﾉ

この恩義に応えなければ！！（　＾ω＾）・・・。

で、こうやって自分を追い込むワタクシ(;´∀｀)

おしりに火が付かないとダメなタイプなの。（笑）( ´∀｀ )

 

 

東大研究室様のご期待に沿えるような、誠実、正確な調査を心がけたいと思います！！！ﾋﾞｼｯﾂ( ｀ー´)ノ

 

 

emiko

 

※今回も厚生労働省から東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野　研究室が調査の委託をされ、私はこの研究の対象者に一番近い立場でフォローするという調査協力となります。

 

2019年12月の献立

  • 2019.11.16 Saturday
  • 09:00

標記の件掲示いたします。

 

 

 

 

 

 

もう師走だ〜！！(;^ω^)毎年毎年思うけど、ホント一年って早いなぁ！！(●´ω｀●)

皆さんにとって、今年はどんな一年でしたか？面白いエピソードなどあったら是非教えて下さいね！！

 

emiko

 

今日の昼食&栄養士のあれこれ　　独り言(笑)

  • 2019.11.15 Friday
  • 13:14

今日の昼食です。

 

＜献立＞

ごはん　鶏胸のネギ甘辛ソース　絹さやと豚肉の炒め物　中華サラダ　青りんごゼリー

（エネルギー量592kcal　食塩量　1.8ｇ）

 

本日の献立、メインは鶏胸。一人80ｇとたっぷりと使っておりますが、この献立のエネルギー量は118kcal　鶏むねは、皮付きもも肉などに比べ、エネルギー量、脂質量ともにぐっと抑えられます。また、ソースには薫り高いねぎ、しょうがを使い、甘辛く仕上げています。食塩量もぐっと抑えられる献立となっております。(*´▽｀*)

 

★★★

 

最近試作などをすることが多く、いつも自炊をしているのですが、いつもに増して、自宅で料理をたくさん作っている気がします。自宅に持ち帰っている仕事量が半端なく、正直キツイのだが、なんだか楽しい。ワーカーホリック気味なemikoです。（笑）

 

このお仕事を始めたのも、もともとは食べるのが好きで、料理が好きで、美味しいものを食べるのに知識が欲しいなと思って栄養士の資格を取ったところからの始まりです。（●＾o＾●）

 

 

小さい時に好きな絵本がありました。「おりょうりのもり」

 

すっごい可愛い絵本なの(●´ω｀●)ｽｷｰ

けどもう絶版なんです・・・悲しい( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

 

 

お友達のお家にあって、毎回遊びに行くと読んでました。(* ´艸｀)ｸｽｸｽ　　おままごとセットを買ってもらえなかった？女の子が、森に行くと、木にフライパンが成っていたり、卵やコンロが出てきて、最後みんなでお料理をして？！森の動物たちとご飯を食べたんだっけな？！もう〇十年以上前ことで、本も絶版になってしまっていて・・・・。(つд⊂)ｴｰﾝ

すごい探しているんだけど。。。全然ないの。( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

どなたか持っていらっしゃる方いたら、また、古本でもいいので、手に入ったら是非譲ってほしいです。(●´ω｀●)

 

小さい頃、めっちゃ好き嫌い多くて、肉と飯と味のりしか食べていなかったような私ですが、(∀｀*ゞ)ｴﾍ　こういう絵本は好きでした。読んでてめっちゃワクワクした！！（●＾o＾●）今は信じられないくらい好き嫌いはないですが、食に興味があり過ぎたが故の好き嫌いの激しい幼少期であったのではないかと思ったりします。

 

 

そうそう、このブログ、栄養士の卵ちゃんも見てるかな？？？

今の時期勉強ももちろん大事だけど、調理も大事だよ！！！現場入ってめっちゃ苦労するから、包丁使って、切り物千切りでもなんでもいいからやっておいてください。手切りでにんじんしりしりとか、ごぼうのささがきとか、大根を乱切りしながら具材を均一化するセンスとかを磨いておいてくださいね！！調理の経験が、献立作成には絶対必要だから！！！声を大にして言いたい！！調理実習、学校で沢山やるだろうけど、それでも足りないです。調理実習って、チームでやるじゃん？早く調理実習終わらせるために、先生に遅いって怒られないように、切り物早い子に任せちゃっていたこともあったな私。今更めっちゃ後悔してる！！（笑）( ´∀｀ ；)アルバイト先は、飲食店でもいいのではないのかしらん？一人で4品くらい回せるくらい、特訓しといた方がいいよ（笑）。あ、もちろん「めし」と「お味噌汁」抜いての４〜5品よ。ハードル上がったでしょ？（笑）4〜5品、同時進行できるくらいのスキルは身に着けておいた方がいい。時間は30分から40分ぐらいで済ませてね！！モチロン全体の栄養バランスも考えてね！！で、もちろん綺麗に作るのよ！！さらにハードル上げる私。（笑）私、学生時代、厨房とかで働きたかったなぁ。今でもどこかの厨房に潜り込んで、知らないことを勉強したいよと思ってしまうくらい。(* ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ　今でも調理技術、もっともっと上げたいなと思っています。(*´▽｀*)

 

emiko

 

今日の昼食＆県民の日

  • 2019.11.14 Thursday
  • 11:52

 

今日の昼食です。

 

＜献立＞

ごはん　バサのフライ　高野豆腐の煮物　付け合わせ　キウイ

（エネルギー量　579kcal　食塩相当量2ｇ）

 

★★★

 

今日は埼玉県民の日ですね。我々はお仕事があるのですが、県内の小、中、高はお休みです。（　＾ω＾）・・・。

と、書いておいて、わが街　狭山市のお隣の入間市は、通常通り学校があるようです。(ﾟдﾟ)！同じ県内でも市によって対応が違うのですね。(・_・D フムフム

 

県民の日の説明をいたしますと、

明治4年に廃藩置県が行われ、「県」の統廃合があり、11月14日（旧暦）に「埼玉県」が誕生しました。生まれたばかりの埼玉県は今と違って、荒川より東の地域でした。荒川の西が入間県で、明治6年に群馬県と合併して熊谷県に。そして、明治9年、埼玉県と旧入間県が合併して、今の埼玉県とほぼ同じ形になったのです。当時の資料によると、人口は889,492人でした。

昭和46年、それからちょうど100年目に当たるのを記念して、11月14日を「県民の日」としました。県内では、毎年この日を中心にいろいろなイベントが開催されます。

 

【県庁オープンデー】

https://www.pref.saitama.lg.jp/a0301/kenminnohi/documents/19open-o.pdf

 

 

 

今年でしたっけ、『翔んで埼玉』っていう失礼な？！映画がやったのは。((´∀｀))ｹﾗｹﾗ　観に行ってはないですし、今後観る予定もないですが(笑)、ディスられることに慣れている、心の広い埼玉県民は、粛々と受け止めておったようです。ｗｗ(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

 

 

埼玉県民はあまり愛県心はないのかなぁ？！都会度では東京には負けるし、ディズニーランドはないし、横浜みたいなおしゃれな場所はないけれど、災害も少なくて、ほどほど都会にもアクセスしやすい埼玉県を、とても住みやすい所だなと感じている人は多いと思います。(ﾟ∀ﾟ)あまりアピールしないけどね。(*´▽｀*)控えめな県民性？！いや、これと言って強い観光地がない弱みかしらん・・・。(;^ω^)

 

（　＾ω＾）・・・。関係各所の皆様、愛県心があるが故の自虐であることを、どうぞご承知おきくださいませ。(* ´艸｀)ｵﾎﾎﾎ

 

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2019.11.13 Wednesday
  • 12:39

今日の昼食です。

＜献立＞

ごはん　鶏のマーマレードソース　にんじんしりしり　付け合わせ　ぶどうゼリー

（エネルギー量　710kcal　食塩相当量　1.6ｇ）

 

★★★

 

今日は朝から寒かった・・・。:;(∩´﹏`∩);:

 

起きるの辛かった（　＾ω＾；）・・・。

 

 

法人本部近所の里芋畑では、収穫が始まっています。(*´▽｀*)

 

このあたりは子芋など、沢山出回っていますよ。里芋レシピ開発のため試作沢山やらなくっちゃ(;´Д｀)帰ってからも忙しい。。。

 

emiko

 

 

 

 

 

今日の昼食

  • 2019.11.12 Tuesday
  • 12:01

今日の昼食です。

 

 

＜献立＞

雑穀米　かぼちゃのしそ肉巻き　長芋のしそ肉巻き　きんぴらごぼう　　かぶの梅かか和え　りんご

（エネルギー量623kcal　食塩相当量2.4ｇ）

 

しその緑と南瓜の緑が目立たない・・・。次回は青みを入れてっと、、、献立検討しよう(;^ω^)

 

★★★

 

この献立、めっちゃ手が込んでます（　＾ω＾）・・・。

下ごしらえの様子

このバット　５枚　1枚につき30巻き

 

かぼちゃと長芋と　一人1個ずつ　各75巻きで一人2個付けだから合計150巻き作成して頂きましたよ。ｵｵｵΣ(ﾟДﾟ)

 

厨房のスタッフの皆様、大変な献立を実施して下さり、ありがとうございました！！！(*´▽｀*)

 

emiko

今日の昼食

  • 2019.11.05 Tuesday
  • 12:40

今日の昼食です。

＜献立＞

雑穀米　とんかつ　里芋のひき肉あん　白和え　柿

 

（エネルギー量802kcal　　食塩相当量　2.4ｇ　）

 

今日は旬の春菊を使っています。なんだこのダジャレみたいなのは。(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

ほんのりほろ苦くて美味しかったな。

 

 

新しい携帯で撮影したのですが、どうですか？(ﾟ∀ﾟ)まだ全然使いこなせてないですが、ポートレートモードがあるみたいだけど使うの忘れてた。(;^ω^)　いつもアプリを駆使して画像を加工していますが、今回はアプリで撮影せず、携帯で撮影した後、アプリで影などが入らないように加工しています。

 

最初の頃は、デジカメで撮っていたけど　フードコーディネーターのお友達にアップで取るものなどは携帯でもきれいに撮れるし、携帯だとアプリで加工ができるからおすすめだと言われて、それからずっと厨房から提供されたものは、ほぼすべて携帯で撮影しています。(*´▽｀*)

 

このブログの場合は記録を目的にしているので、食材を全体から撮影するため、上からのぞき込んで撮っています。そうするとどうしても影とかが入りやすく、デジカメだと処理が本当に難しいです。

 

今度はポートレートモード使ってみよう。((´∀｀))(´∀｀*)ｳﾌﾌ　携帯で見るのとPCで見るのと、全然違うのよ！！( ﾟДﾟ)お気づきの事など、ご感想頂けたら嬉しいです！！(*´▽｀*)

 

 

業者さんから送ってもらった　減塩ドレッシングのサンプル

美味しいかなぁ？みんなに提供する前に試食しよっと。(*´▽｀*)

後ろぼやかしてみたよ。最近仕入れたぼやかしアプリ。前回のハロウィンの時も使ったの。とっても便利なアプリだわ！！

今回はぼやかす必要なかったけども（　＾ω＾）・・・。

 

 

熊本に研修に行ったスタッフさんが買ってきてくれたお土産。

辛かったけどおいしかったな〜。（●＾o＾●）

 

emiko

 

 

今日の昼食　＆　昨日のハロウィン（ハロウィン�◆�

  • 2019.11.01 Friday
  • 12:39

今日の昼食です。

＜献立＞

ごはん　チンジャオロース　もやしの中華和え　青梗菜カニカマ和え　パイナップル

（エネルギー量　585kcal　食塩相当量2.2ｇ　）

 

★★★

 

 

今日から11月です。(/・ω・)/ｼｭﾀｯ!!　神無月だネー。今朝は秋晴れ！！気持ちのいい日です。(*´▽｀*)

秋っぽい風景を施設の近くで探したけど、今日はさわやかすぎて11月には似つかわしくない空。まだ10月みたいだ。写真撮るのやめますた。ｗｗ

 

 

★★★

昨日のハロウィン

 

 

 

 

 

 

太鼓や、タンバリンを叩いて　トリックオアトリート！

みんなにぎやかにお越しになりましたよん♪（●＾o＾●）

 

楽しかったな！！また来年のお楽しみ！！(*´▽｀*)

 

emiko

 

 

 

ハロウィン�　�赤丸グルグルの話

  • 2019.10.31 Thursday
  • 12:46

今日の昼食です。

＜献立＞

コーンライス　かぼちゃコロッケ　　ポークチャップ　海藻サラダ　パンプキンババロア

（エネルギー量900kcal　食塩相当量2.1ｇ）

 

 

★★★

 

今日はハロウィンですね(*´▽｀*)

献立もハロウィンにちなみ、かぼちゃ尽くしの献立です(=ﾟωﾟ)ﾉみんな美味しそうに食べてくれていました！！ｳﾚｼｽ(*´▽｀*)ノ

 

きのうのお手紙・・・（●＾o＾●）

今日の16時ごろ、かわいいお化けちゃんたちが来てくれるのかなぁ(* ´艸｀)(´∀｀*)ｳﾌﾌ

 

 

16時過ぎたら加筆します！！！

 

この赤丸のグルグル  クリックしないと、加筆した記事が更新しないってよ！！

ご注意を！！(｡◕ˇдˇ​◕｡)/

 

ケータイの場合はここの　赤丸　グルグルをタップね！！((´∀｀))

 

 

 

って言うか、こんなこといちいちアナウンスしないといけないんだろうか・・・・。(;^ω^)前に、別の記事を加筆修正した後に、理事長とか、顧問とかに確認してもらおうとしたら、加筆した記事が更新されてなくて、取引先のPC業者に確認したら、『このグルグルを押さないとダメみたいだ』と教えてもらったので、グルグルをクリックしたら加筆した記事に塗り替わったんだけど、、、、。

 

私結構誤植があるので、定期的にemikoブログパトロールしております。(∀｀*ゞ)ｴﾍ　その際に見つけた誤植とかは直したりしているんだけどネ。私の記事1回開いちゃって、そこからぐるぐる押してくれないと、私の誤植が永遠にあなたのケータイに刻まれたままのぉ。(｡◕ˇдˇ​◕｡)ノｺﾏﾙﾜ！

 

『♬もしかしてだけど〜もしかしてだけど〜♪アメーバブログだったら、勝手に記事を塗り替えてくれるんじゃないのぉ〜♪』

なーんてね！！((´∀｀))ｹﾗｹﾗ　と、何気に　JUGEMU運営（このブログシステムの運営会社）に問題提起するワタクシ。(* ´艸｀)ｸｽｸｽ　モノをいうコンシューマーemiko　でございます。よろしゅう(笑)！！

 

★★★

 

 

 

それと、今日は当法人に入居されているグループホームの皆さんが　狭山市駅西口　2階の通路　コンコース　において、市民の皆様にお菓子を配りまーす！！！(∩´∀｀)∩狭山市駅お使いの方は、快くお菓子を受け取ってもらえると嬉しいです(*´▽｀*)

時間は18時ごろからとなります！！！

 

昔うちの子も参加したんだけど、もう照れちゃってダメだな(;^_^A

 

2年前！！懐かすぃ〜（●＾o＾●）

 

 

 

【追伸】

まるっこの皆さんがハロウィンイベントで遊びに来たら、ここで加筆修正しようかと思ったんだけど、この赤丸グルグルの件については、個別にお問い合わせがあることが多いので、このまま掲示させて頂き、この事実を残しておきます！！(｀･ω･´)ｷﾘｯﾂ

 

【追伸の追伸】

先ほどまるっこ通所者様がお越しになり、にぎやかにハロウィンイベントを終えられました。何枚かお写真を撮ったのですが、個々人様の画像の確認をした後、記事をアップさせて頂きます。

 

 

今日はめっちゃこの記事加筆修正したな。みんな赤丸したグルグルをポチして下さってる？(* ´艸｀)ｗｗ(笑)

 

 

emiko

 

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