今日の昼食

  • 2020.04.28 Tuesday
  • 14:18

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん おからコロッケ 大根とラディッシュのサラダ 付け合わせ オレンジ

(エネルギー量731kcal 食塩相当量1.8g)

 

★★★

 

 

明日からゴールデンウイークですね。本来なら帰省の予定や旅行の予定など立てている方も多かったのではないでしょうか?4月も終わると言うのに、相変わらず世界規模で新型コロナウイルスが猛威を振るっており、今もその勢いはとどまっておりません。(;´Д`)

 

埼玉県知事は、今朝県立学校の臨時休校期間を来月末まで延長する考えを明らかにしております。狭山のお隣、川越市は5月末まで公立小中学校の延長休業のお知らせを出しており、わが街狭山もそれに準じるのではないかと思われます。→学校の再開は6/1と発表されました。(´・ω・`)

 

 

今文章を書きながら、内容がホラーめいてきて本当に不思議すぎて!!:;(∩´﹏`∩);:何だかとっても違和感がある毎日を送っています。毎日が非日常すぎてコワイです。皆様ダイジョブですか?(ノД`)・゜・。気分転換とか気晴らしとかうまく見つけて少しでも笑えるような時間を作って下さいね。私はお友達が飼っているワンちゃんや猫ちゃんの動画を見るのが好きです。あと好きなキャラグッズを購入して、好きな物で身を固めて自己防衛しています。(* ´艸`)(笑)

 

SARASACLIPミッフィバージョン!!(●´ω`●)

これでお仕事がんばろうと思います(´∀`*)ウフフ

発注作業やお勉強するのも楽しくなりそぉだ!!(*´▽`*)

 

 

 

★★★

 

そうそう、取引業者様にはご連絡も!!

 

入所施設を抱える法人本部では、外部業者様の施設への立ち入りを原則禁止としております。

 

給食食材納品業者様には、ワタクシが連絡した内容での納品方法をお願いしたく存じます。

 

ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。m(__)m

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2020.04.24 Friday
  • 14:07

今日の昼食です

 

<献立>

ごはん エビフライ ひじきの白和え 付け合わせ ゼリー

 

★★★

 

本日のメイン エビフライは フードバンクいるま 様からご寄付頂いたものです。エビがぷりぷりしていて、みんな大喜びでしたよ!!スタッフもテンション高かった!!あれ?!いつもお昼を頼んでいない、Y課長代理も臨時でお昼頼んでたよぉ〜!!(* ´艸`)ウフフ(∩´∀`)∩ごちそうさまでした!!(*´▽`*)

 

 

昨日お話ししていた、ご利用者様のご家族から頂きました使い捨てマスク、早々に本日届きました。S様 本当にありがとうございました。(ノД`)・゜・。ウレシイ!!

 

県からも使い捨てマスクが1500枚届きました。ありがとうございます。けど、サイズが小さいので女性専用になろうかと思います。(´_ゝ`)

 

 

昨日は取引業者様が、会社から支給されたマスクを、医療機関や福祉施設が逼迫しているだろうからと、ご丁寧にお届けいただきました。本当に皆様のやさしさが身に沁みます。こんな時期だからこそ、感じられるやさしさもあるのだなあとしみじみ感じる今日この頃です。(●´ω`●)

 

 

emiko

 

 

今日の昼食

  • 2020.04.23 Thursday
  • 11:54

今日の昼食です。

 

<献立>

ごはん 鮭の竜田揚げ 蕪の柚子香和え かぼちゃの煮物 青りんごゼリー

 

(エネルギー量630kcal 食塩相当量1.6g)

 

★★★

 

 

今日は朝から嬉しいことが!!ご利用者様のご家族が使い捨てマスクをご寄付して下さると連絡してくださいました。使い捨てマスクは大変手に入りにくく、集めるのに苦労していました。お心遣いに感謝いたします。離れていても、私達の事を気にかけて下さるお気持ちもうれしいです。本当にありがとうございました!!(*´▽`*)

 

emiko

今日の夕食

  • 2020.04.22 Wednesday
  • 17:17

今日の夕食は    フードバンク いるま 様から頂いた ハタハタを から揚げにして皆さんに提供します!!!

 

ハタハタは小さいお魚なので、頭を取ったり内臓の処理などとても大変。調理しやすい形でいただきました。

ありがとうございました!!美味しくいただきます!!(*´▽`*)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フードバンク いるま  HP

 

http://www.maroon.dti.ne.jp/foodbankiruma/?fbclid=IwAR1dGmQL7-hnskIK_ua6lmsYyw49BW5xwFI2qVTLwpnNT8o1MRa1zpJkN1A

emiko

 

今日の昼食  & 『高齢者・障害者施設における新型コロナウイルス感染症拡大防止の留意点』の動画

  • 2020.04.21 Tuesday
  • 13:03

今日の昼食です

 

<献立>

 

五穀ごはん 赤魚のきのこあん ひじきと大豆の煮物 青菜胡麻和え キウイフルーツ

 

(エネルギー量 504kcal 食塩相当量2.1g)

 

★★★

 

今日は 朝の申し送りで 施設長より 我々施設に勤めるスタッフに、とても参考になる動画を教えてもらったので、ここで紹介させて頂きたいと思います。

 

 

 

『高齢者・障害者福祉施設における新型コロナウイルス感染症拡大防止の留意点』

熊本市作成 (「限定公開」と書いてありますのでお早めに見てね!!)

【12分程度の動画になります】

https://www.youtube.com/watch?v=ybdgG3zXcDs&feature=youtu.be

 

 

毎日のように官公庁から膨大な量の注意喚起の通達やマニュアルが届きますが、このように動画だとスッと入ってくる。(*´▽`*)

ただでさえ忙しい毎日ですし、支援スタッフはたくさんいますので、そのスタッフ一人一人に、膨大なマニュアルを回覧するのも正直難しいです。(´_ゝ`)このような形で動画を公開して下さって、本当ありがたいです!!

 

厨房スタッフにも動画ファイルを転送しました。ぜひ皆さんと共有したく、リンクを張らせて頂きましたので、施設従事者の方は是非ご覧くださいね!!(`・ω・´) 

 

忙しい合間に、こんなにわかりやすい動画を作って下さったかと思うと、それだけで元気が出てきます!!;つД`)アリガトウゴザイマス!!

皆様厳しい毎日だと思いますが、頑張りましょう!!٩( ''ω'' )و

 

emiko

 

 

2020.5月の献立

  • 2020.04.15 Wednesday
  • 12:49

標記の件 掲示いたします。

 

どうぞご覧ください。

 

 

 

 

 

 

 

 

★★★★

 

献立をブログにアップするにあたり、ここ2,3か月前のemikoブログを読み返しておりました。

新型コロナウイルスの事をブログに載せ始めたのは3月上旬からでしたが、今や日常が、このコロナウイルスの話題であふれております。普通の日常が、国民生活が脅かされ、子供たちは普通に学校へ通えない、会社員の方はテレワークを余儀なくされている、デパート、外食産業はお店を閉めたり、短時間営業を余儀なくされています。国民は不要不急の外出や会合の自粛を求められ、人との接触を8割減らすようにと、緊急事態宣言で指定された都道府県の首長が連呼しております。まさに異様な光景です。(つд⊂)エーン

 

 

私達のような、障害者支援施設におきましては、国や県から運営を要請されておりますので、法人の各事業所は営業をしております。

(放課後等デイサービス 「まるっこ」におきましては、今週は2時間のみ 来週から閉所致します。)

 

利用者様に介助、支援などのサービスを近距離で行うことの多いわたくしたちですが、行政の指導もあり、3密を防いで運営を行っております。(活動する際には十分に距離を取る、細かいグループ分け、通所者様は公共機関を使わないで済むように送迎人数を減らした上でのドアtoドアの送迎 など)

 

また、法人内にある次亜塩素水発生装置をフル稼働し、日常の清掃、消毒、手洗いの後の消毒など、徹底して行っております。

 

そして、外部から新型コロナウイルスが持ち込まれることのないように、精一杯の対応をしております。

しかし、日々国内での発生の情報を聞く度に、みんなでヒヤヒヤしております。本当に怖いです。コロナ来ないでっ!!(。◕ˇдˇ​◕。)/

 

 

読者のみなさんも窮屈な生活、不便な生活を強いられていると思います。本当にお疲れ様です。本当に悲しい。;つД`)早く皆さんとゴールデンウイークの話などできるようなブログにしたいな。(*´▽`*)

 

emiko

 

 

 

今日の昼食 緊急事態宣言をうけてのあれこれ

  • 2020.04.08 Wednesday
  • 12:30

今日の昼食です。

 

ごはん 回鍋肉 春巻き 青梗菜お浸し パイナップル

(エネルギー量652kcal 食塩相当量2.2g)

 

★★★

 

ご無沙汰しておりました。(=゚ω゚)ノ

ブログを書きこめなかったこの一か月、読者の皆様は激動の日々をお過ごしのことと存じます。

私も書きたいことは日々溢れていたのですが、様々な出来事に翻弄され、なかなか書き込めずにおりました。

(´・ω・`)ショボーンヌ

 

新型コロナウイルスの罹患者が世界で爆発的に増えている今日この頃、日本でも日常生活を送ることがやや困難になりつつあります。;つД`)

 

 

 

昨日首相から緊急事態宣言が出され、わが街 狭山を含む埼玉県もその対象となっております。今まで経験したことのない未曽有の社会状況です。(;´Д`)コワイ

 

学校では卒業式も満足に行えず、狭山近隣では入学式の中止も相次いでいると聞きます。;つД`)節目の年が当たり前に迎えられないなんて、本当にかわいそうです。;つД`)そんな中、皆様は元気でお過ごしでしょうか?(´゚д゚`)

 

 

国からの方針が昨日発表されたばかりで、県市町村も対応に揺れているようです。

法人の運営に関しても個別に連絡があると思います。どうぞよろしくお願いいたします。m(__)m

 

 

★★★

 

さて、栄養士のブログですので栄養の事について書こうと思いますが、

免疫を守るためにはまずは過度なストレスをためない、十分な休養、栄養 につきます。(*´▽`*)

 

コロナが流行り始めたころに、ビタミンDやビタミンCが新型コロナウイルスに効果的だと誇張して宣伝する健康食品に対し、国立健康・栄養研究所がTwitterにて警告したことがありました。(。◕ˇдˇ​◕。)/

 

国立健康・栄養研究所 Twitter

https://twitter.com/eiyoken

 

ビタミンDの事は固定されているよさすが!!(。◕ˇдˇ​◕。)/

 

 

 

 

また、日本栄養士会会長からも、栄養に関するメッセージが発信されています。

 

https://www.dietitian.or.jp/important/2020/1.html

 

中村会長がおっしゃっているように、私達が持っている免疫力は、多様な成分が複雑な成分代謝を営むことで成り立っています。そして免疫を維持するには多くの栄養素がかかわっています。タンパク質、食物繊維、ビタミン、乳酸菌などです。そういった多くの栄養素が総合的に作用しながらウイルスと戦い、健康をを維持しているのです。( ..)φメモメモ

 

 

色々な方から、何を食べればコロナに勝てるのか?٩( ''ω'' )وなど色々質問を受けます。ですが、これさえ食べていれば大丈夫!!のような、特定の食材はありません!!(+o+)

 

 

当たり前すぎて本当にもう聞くのが嫌になるかもしれませんが、

,瓦呂鵝淵僖鵑筌轡螢▲襪發諭豊▲瓮ぅ鵝肉魚豆類卵どれか  L邵據ヽち堯_綿 て製品 バランスよく食べて下さい。

これに尽きるのです!!

 

 

|鎖絏淑ではめし、パンやシリアル などを適量 

▲瓮ぅ麁や魚はだいたい1回に 手のひらに乗るサイズで。 (納豆は1パックでおけ)卵1個でおけ これらを 3食で回してね。

L邵擇呂爐蠅覆1日 手のひらこんもり3杯強くらいかな。果物を適度に入れて、海藻や きのこも適量含んでいいよ。

さ軻やヨーグルト 牛乳1〜2杯 ヨーグルト1個とか

 

こんな時期だから、特定な食品に偏る、変なダイエットはやめてね。免疫落ちちゃうよ。:;(∩´﹏`∩);:

 

 

ホントは一人一人に ちゃんとアセスメントしてお答えしなきゃならないのですが、ざっくり広く皆さんにおはなしするとこんな感じです。(´_ゝ`)

 

 

※)特定の疾患を抱えている方は、主治医や管理栄養士に個別に相談して下さいね

 

今までのブログの献立、月次の献立も参考にして下さいね。(*´▽`*)うちの1日の総エネルギー量は1850kcalです。65歳から74歳のお仕事していたり、お買い物いったり、家事をしている主婦の方などがちょうどいいくらいの量ですね。( ..)φメモメモ50〜64歳女性ならちょい多めくらいにして。20〜40代の女性なら1.1倍、働き盛りの男性にはちょっと物足りないと思うので、1.4〜1.6倍(1.6倍は「力仕事」の方)増しくらいにしといてね!!!(・∀・)

 

 

 

ありがたいことに、この緊急事態宣言の中で、日々の小売店の営業は守られ ロックダウン程の強力な制限はかけられずにおり、普通にスーパー行ったら生鮮品を買えます。生産者の皆様、物流の皆様、小売店の皆様、食を支えてくれて本当にありがとうございます。<m(__)m>

 

 

どうかみなさん、元気でこの難局を乗り切れますように。

 

 

 

※)特定の疾患を抱えている方は、主治医に相談して下さいね

 

emiko

 

 

 

 

【参考資料】日本人の食事摂取基準 2020年版 厚生労働省

 

 

 

2020年4月の献立

  • 2020.03.09 Monday
  • 17:00

表題の件 掲示いたします。

 

 

 

 

 

 

 

 

★★★

 

 

お忙しい中、emikoブログをご覧くださりありがとうございます。新型コロナウイルスの影響で、今までに経験したことのない社会情勢となっておりますが、皆様お元気に過ごされてますでしょうか?(=゚ω゚)ノ

 

 

マスクが買い占められ、トイレットペーパーがあらかたなくなるなど、日本中が大パニックになっております。また、首相発表により学校が休業したり、外出を控えるように呼び掛けもあったり、国民生活も自粛を求められる非常事態です。3月。学生さんはちょうど節目の時期なのに、普通の形での卒業式を迎えられなかったりしています。残り少ない学生生活を味わう間もなく終了してしまった皆様の事を思うと、本当に胸が痛みます。;つД`)

 

 

この異常事態の日常に疲弊してしまう今日この頃ですが、生活の中でもちょっとした楽しみを見つけられるといいですね。といいつつ、うまいことが何も思い浮かばないのだけれども、、、。(*´▽`*;)

 

今の時期だと、春の山菜が美味しい時期です。スーパーにはイチゴもたくさん並んでいますね。たけのこもそろそろ出てくるかな?

春キャベツもお手頃価格で出回っていますね。栄養価も高く、美味しい旬の食材を生活に取り入れてみるのもいいかもしれません。

(*´▽`*)

 

 

ここ数週間、信じられない非日常がそこここに溢れていますけれども、無情にも日々は過ぎていく・・・。もう年度末なのです・・・。粛々とやることはやらなくっちゃね!!!(。◕ˇдˇ​◕。)/エイエイオー!!

 

んで、そろそろ年度末恒例、嗜好調査を始めますよっ!!!٩( ''ω'' )و明日から数日かけて行います。入所している皆様、どうぞよろしくお願いします!!ビシッツ(≧◇≦)

 

昨年度の調査結果ですが、ブログにアップしております。(・∀・) エ?イツノマニ???(;´∀`)???

 

ブログにアップするタイミングがずれてしまったからか、(;ノωノ)あんまりアクセス数がないので寂しい・・・。(;´∀`)良かったらご覧くださいませ。

 

 

平成30年度嗜好調査結果報告(2019.3.14実施)

http://emiko.arata.or.jp/?eid=938

 

 

 

 

 

emiko

ひな祭り献立

  • 2020.03.03 Tuesday
  • 13:31

今日の昼食です。

 

 

<献立>

桜寿司 タラの西京焼き あ巻 菜の花の白和え いちご

(エネルギー量 639kcal 食塩相当量3.5g)

 

少し食塩量が高いです。行事食なので今回は振り切ってしまいました・・・。

 

★★★

 

今日はひな祭りですね。(∩´∀`)∩ ひな祭りらしく、明るい色彩のお膳にしました。あ巻は 穴子を入れた卵焼き 菜の花の白和えも明るい菜の花の色と、桜エビの色が映えて、とても美味しくきれいに仕上げてもらいました。可愛らしい色合いにスタッフもテンション高かったです。理事長からもお褒めのお言葉をいただきましたよ。(*´▽`*)

 

 

 

新型ウイルスの蔓延を防ぐために、国が色々な措置を講じています。今日の狭山市はホントにお天気が良くていい日和なの。(*^▽^*)だから「梅の花を見に行きたいな」とか、「○○へお出かけしなたいな。」「桜の開花予報いつだろ?」とか、いつもならそんな楽しいことをブログにつらつらと書き連ねるのですが、そんな気持ちがぽしゃんとつぶれてしまいそうな国内情勢です。(*´Д`)=3 日本経済が心配でつ。:;(∩´﹏`∩);: そして娯楽が楽しめないのはつらい。(*´Д`) 個人的にはめっちゃ楽しみにしていたライブに行けなそうでめっちゃ凹んでますよ。もうコロナのヤツぅ〜(。◕ˇдˇ​◕。)/

 

 

マスクも品薄になって全然手に入らないし。。。花粉症持ちのワタクシとしてはホントに困ったことになりました!!!(´・ω・`;)ショボーンヌ

 

そしてやっぱりなくなるトイレットペーパー!!ティッシュ!!モウホントニ(。◕ˇдˇ​◕。)/デマだとわかっているので、この週末は買いに走らなかったワタクシ。我ながらエライです。( ´∀`;)けどあと2週間くらいしたら普通に供給される世の中にしてねっ!!頑張って製紙会社様!!(* ´艸`;)

 

 

どうせ買い占めるならもっと高いものを買い占めて、経済回してくれ!!!(* ´艸`)クスクス

 

 

そうそう、よく免疫力をあげる食べ物はないのか?など問い合わせがあります。特定の食物に固執せず、バランスよく食べてもらう事しかないのですが、逆に色々なデマなどの方が気になります。(;´Д`)

 

 

ビタミンDがインフルエンザに対して限定的な予防に対する有効性を検討した論文を用いて、ビタミンDやビタミンCが新型コロナウイルスに対しても効果があるよう誇張した表現をした宣伝が見受けられるようです。

 

現時点ではコロナウイルスに対して効果があると言う栄養素について、エビデンスがしっかりした情報はありません。

 

厚生労働省からは、飛沫感染や接触感染を起こさないように 手洗いをしっかり行い、咳エチケットを守る、人ごみの多い場所を避けるなどの注意喚起をしています。

 

 

厚生労働省

新型コロナウイルスに関するQ&A(一般の方向け)

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/dengue_fever_qa_00001.html#Q18

ここに詳しく書いてあるよ。不安をあおるだけのワイドショー見るなら、これを熟読した方がよっぽど利口です。(笑)

 

コロナウイルスはアルコールでも除菌効果があるんだから、集団給食に携わる私たちにとっては、ノロウイルスの方がよっぽどコワイんだけどね。

 

 

で、戻りますが、特定の食品に固執して、バランス悪い食事になってしまうと、逆に免疫を下げるからちゃんと食べること!!

バランス良い食事でしたら、過去のemikoブログの投稿や月次に掲示している献立を参考にして下さいね〜。(笑)(*^▽^*)

おあとがよろしいようで!!(* ´艸`)(笑)

 

 

emiko

 

 

2020年3月の献立

  • 2020.02.21 Friday
  • 16:25

表題の件 掲示いたします。

 

 

 

 

 

 

 

★★★★

 

 

 

今年に入ってから、目まぐるしい日々が続いており、ブログもろくにアップ出来ず申し訳ありません。

 

施設では風邪を引かれている方がとても多く、肺炎を引き起こしている方が多々おりました。新型ウイルスで日本国がざわざわしている最中、こちらの施設では風邪(溶連菌由来)が蔓延しております。ウイルスとしてはそんなに強いものではないのですが、一見元気に見える利用者様はとても繊細で、一気に崩れていくケースが多く、利用者様もスタッフも その症状に翻弄されておりました。

 

法人本部の生活介護の通所施設は今週は閉じさせて頂いておりますが、ようやく収束の兆しが見えてきております。

 

 

 

入所者のご家族様には、帰宅にご協力頂くなど、様々なご配慮をいただきました。本当にありがとうございます。

 

通常活動が出来ないことでご迷惑をおかけしたご利用者様、ご家族の皆様、関係者の皆様 ご協力ありがとうございました。

 

 

 

来週は通所の生活介護は開所の予定です。よろしくお願いいたします。

 

 

emiko

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